持續勤走第一線 解決農民痛點

        農試所指出，農業生產除了靠農民本身的努力外，大部分還是看老天爺的臉色，往往一場豪大雨，農民一年的辛苦就會付諸流水。本次發表的十大傑出農業技術中的「穩定夏秋季青蔥生產之韌性農法」，起因於2021年8月西南氣流挾帶豐沛水氣襲擊臺灣中南部，短短10日內雨量達2,427毫米，造成嚴重農損，其中青蔥產地價格每公斤飆破200元，除讓消費者咋舌外，也讓農民苦不堪言。

        因應極端天氣帶來的管理難度，該所組成青蔥研究團隊，不斷地到現場了解問題所在，然後回到實驗室研究，再到田間驗證確效，由2021年先確定種植健康種苗為成功的第一步，並於豪雨降臨前超前部署青蔥疫病之防治策略，可減少病害發生與產量損失，2023年提出健康種苗繁殖體系，2024年則推出健康種苗整合性栽培管理技術，因為種植健康種苗雖然重要，但若無土壤檢測、施肥管理、精準用藥等措施搭配，面對夏秋季的高溫及強降雨，仍會出現青蔥生育不佳的窘境，經過反覆研究及田間確效，於2024年底則隆重以七字箴言「種田肥水管藥材」，強調穩定夏秋季青蔥生產之韌性農法，2025年已在臺中巿、彰化縣與雲林縣技術擴散41公頃，每公頃增加產值60萬元以上。長期與該所青蔥團隊配合良好、位於彰化溪湖的示範蔥農因積極協助技術示範與推廣，將創新研發轉化為具體的產業競爭力，更於本次發表會獲表揚，彰顯產研攜手對解決產業痛點的必要性。

從豐產技術到機能保健的跨界研發

        該所說明，農業科技的創新與應用，已成為推動我國農業轉型與競爭力提升的關鍵力量，農試所秉持「農業創新、科技領航」的理念，成爲農業技術的創新者持續深化各項農業科技研究。面對氣候變遷及農業永續發展的趨勢，育種為根本解決之道，透過育成抗耐逆境的優良品種，再搭配到位的栽培管理與病蟲害防治技術，使農民投入最小化、但產出效益最大化，另外，為提升農產品附加價值，該所亦積極開發加工加值技術，期協助農民增加收益。

        該所感謝各界對其研發成果的肯定，並說明在農試所的網站有豐富的研發成果內容清單可供參考，歡迎各界至該所網頁首頁（https://www.tari.gov.tw/）公告資訊項下查詢技轉產學公告。該所將持續以創新技術賦能產業，加速研究成果落地及場域應用，透過技術擴散為產業導入創新動能，為臺灣農業開創永續新局面。

農業試驗所新聞聯絡人：

主任秘書徐煇妃                       電話：04-23317003

產業發展服務中心主任呂椿棠 電話：04-23317450

        農試所指出，荔枝為需低溫誘導花芽分化之重要果樹，國內常見黑葉品種屬中熟種。近年受暖冬影響，常發生開花不良、產量不穩情形，尤其114至115年秋冬季降雨偏少，加上多數黑葉荔枝植株的第一段梢曾受丹娜絲颱風影響，第二段梢葉片到11月中下旬才達成熟，相較往年略為延遲（第一段梢曾受丹娜絲颱風影響）。此外114年12月底才出現首波低於15℃寒流，且低溫持續時間不足，加上前一產季豐產影響，導致目前各產區開花率普遍僅約3至4成。

        農試所表示，為探討調適策略，觀摩會現場展示不同控梢時機對開花的影響。試驗結果顯示，以12月中旬進行控梢處理的開花率最高，可達77.1%；11月中旬控梢次之，開花率為55.6%；11月中旬控梢搭配環刻處理開花率僅24.8%；1月中旬控梢開花率為35.6%；未進行控梢的對照組則僅26.7%。該所指出，控梢時機須配合葉片成熟度，若葉片尚未完全成熟即提前處理，效果有限；另在乾旱年度下，環刻處理反而可能不利抽穗開花。

        農試所進一步表示，過往依固定時序進行栽培管理的方式，已難以因應氣候變遷帶來的挑戰，須導入整合性管理以降低風險。該所提出的「韌性調適技術」，核心在於全年度的動態調整，包括精準控梢、修剪與施肥策略，以及病蟲害監測管理。實務上，可透過益收等生長調節劑搭配高磷鉀肥，抑制冬梢萌發或促進末梢葉片成熟，以利花芽分化；修剪則應依當年結果情形與果實發育狀況調整時機與強度，培養來年結果枝條；同時應避免過量施用氮肥，以免營養生長過旺，增加控梢難度，並於新梢生長期間加強病蟲害防治，防止族群擴大。

        農試所最後強調，氣候變遷已是不可逆的趨勢，期盼透過本次觀摩會推廣農友建立彈性管理觀念，讓荔枝產業即使面對暖冬挑戰，仍能穩定生產，維持市場供應與收益。該所將持續精進相關調適技術，以強化荔枝產業因應氣候風險之能力，確保生產穩定性及促進產業永續發展。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書徐煇妃                   電話：04-23317003

嘉義分所分所長張哲瑋        電話：05-2771341#3002

嘉義分所助理研究員朱彧瑩 電話：05-2771341#3130

        農試所表示，為減緩秋冬季乾旱及低溫對甘藷生產之衝擊，研究團隊選用市售常見的PE (polyethylene) 塑膠膜與具有生物可分解特性的PBAT [poly(butylene adipate-co-terephthalate)] 複合膜進行敷蓋栽培應用試驗。113年秋冬裡作試驗結果顯示，在乾旱及低溫條件下，未敷蓋之對照組每公頃產量為11,076公斤；而不論採用PE塑膠膜或PBAT複合膜進行敷蓋栽培，產量皆顯著提升，分別為對照組的2.5倍及2.9倍，顯示此調適技術能有效穩定產量，降低惡劣環境對甘藷生產的影響。

        農試所進一步指出，除驗證敷蓋栽培應用成效外，該所也整合整地、作畦、鋪膜、種植、灌溉及肥培管理等作業流程，提出配合機械化鋪膜與插植的操作建議，以提升生產效率，使栽培模式更具一致性與推廣可行性。此外在經濟效益方面，雖然應用敷蓋栽培會增加農膜材料成本，每公頃成本分別為PE塑膠膜23,000元及PBAT複合膜 82,800元，但敷蓋栽培不僅能有效提升產量與增加收益，還可節省除草、中耕、翻蔓及追肥等相關作業，降低勞力與成本支出。以113年度試驗結果計算，經扣除投入成本後，敷蓋栽培平均每公頃淨利可較傳統栽培增加約6萬元。

        農試所提醒，使用後的農膜應妥善處理，PE塑膠膜應依農業部農糧署「可循環利用農業塑膠資材田間回收、載運及清洗循環作業指引」進行回收，以促進資源循環利用；PBAT複合膜則可於作物採收後翻耕入土壤中逐步分解，減少回收勞力需求，兼顧生產效益與環境永續。

        農試所強調，面對氣候變遷之挑戰，該所將持續精進相關調適技術，並配合產業需求進行推廣與輔導，以強化甘藷產業因應氣候風險之能力，確保生產穩定性及促進產業永續發展。

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主任秘書徐煇妃                    電話：04-23317003

嘉義分所分所長張哲瑋         電話：05-2771341#3002

嘉義分所助理研究員侯惠盈  電話：05-2771341#3183

        農試所重申，該所為國家級公務科研機關，依法從事農業試驗研究與品種改良，職責在於提升國家農業技術，且所有研究成果、品種改良或試驗推廣訊息，僅會透過官方網站(https://www.tari.gov.tw)或官方粉絲專頁正式對外發布，絕對不會透過社群媒體、通訊軟體等進行任何物品之販售、發起團購或任何形式之商業交易行為。針對不法人士偽造官方身分欺騙大眾之行為，此舉已嚴重損害該所名譽並涉嫌詐欺，將採取必要法律行動，蒐證並移送法辦，嚴厲譴責此種擾亂社會秩序之惡意行為。

        農試所提醒消費者，試驗成果多以技術轉移、授權或示範推廣為主，絕不會在 Threads 或 IG 等社群媒體私訊民眾要求匯款或下單，而詐騙廣告常以「研發過剩」、「試驗品特價」或「限時限量」等煽動性語言誘騙，請民眾保持理性，應多方查證，切勿輕信。

        農試所最後呼籲，農業研發成果是全民公產，不應淪為詐騙工具。請民眾與我們共同打擊詐騙，守護網路交易。

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主任秘書徐煇妃         電話：04-23317003

        農業試驗所115年出版《金門昆蟲圖鑑》，系統性整合多年田野調查與最新監測成果，完整呈現金門農業相關昆蟲分類、生態與害蟲風險資訊，並收錄多項新紀錄物種。該書為離島地區建立可持續更新的昆蟲基礎資料庫，強化外來有害生物監測與農業防疫量能，為兼顧生態保育與農業安全奠定關鍵基石。

        農試所指出，金門位處臺灣與中國大陸之間，因特殊地理位置與歷史背景，兼具豐富自然生態與高度生物入侵風險。作為前線島嶼，金門不僅是東亞候鳥遷徙的重要停歇據點，也長期面臨外來有害生物隨人流與物流入侵的挑戰。在氣候變遷與兩岸交流頻繁的情勢下，建立完整且可持續更新的農業昆蟲基礎資料，已成為維護農業安全與生態永續的重要任務。

        農試所進一步表示，該所於111年起在原行政院農業委員會（現改制為農業部）支持下，承接動植物防疫檢疫署主辦之「因應氣候變遷之作物重點有害生物偵蒐」計畫，多次赴金門與馬祖進行高風險昆蟲與農業害蟲監測，系統性彙整分類與生態資料，深化離島地區農業防疫與風險管理基礎。

        農試所統籌規劃《金門昆蟲圖鑑》，並邀集國立臺灣師範大學生命科學系、國立彰化師範大學生物學系、國立臺灣大學昆蟲學系、國立自然科學博物館生物學組及國立臺灣博物館等學研單位共同參與，加上防檢署相關單位提供專業建議，整合該所多年田野調查成果與最新監測資訊，系統性呈現金門農業相關昆蟲的分類地位、形態特徵、生態習性及其與作物的關聯性，該圖鑑並收錄多項新紀錄物種與重要害蟲資料，兼具昆蟲分類學、保育生物學與植物保護等專業觀點，不僅具學術研究價值，更可提供第一線防疫與農業管理單位實務應用參考，充分展現政府與學研界長期合作成果。

        農試所表示，透過《金門昆蟲圖鑑》的出版，期望提升社會大眾與農業從業人員對金門昆蟲多樣性與外來有害生物風險的認識，除作為未來長期監測與研究的重要基礎之外，並強化風險意識與害蟲防治能力。本圖鑑的完成，象徵金馬地區在永續生態管理與農業安全防線上邁出關鍵一步。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書徐煇妃                       電話：04-23317003

應用動物組組長石憲宗            電話：04-23317609

應用動物組聘用研究員李奇峯 電話：04-23317625

        為因應我國2050淨零排放政策目標，農業試驗所在一期稻作耕作前，就水稻合理施肥減碳，建議農民在整地及施肥規劃階段調整氮肥型態，即可在不影響產量的情況下，有效降低稻田氧化亞氮排放，並提升肥料利用效率，作為水稻生產可立即採行的低碳管理措施。

        農試所說明，農產業主要溫室氣體來源為甲烷與氧化亞氮，其中農糧與畜牧產業各佔約50%，是低碳管理的重要標的。在農糧產業中，水稻栽培的稻草回田與長期淹水是造成甲烷排放的主因，而農田施用含氮肥料或資材則是氧化亞氮主要來源。水稻為我國栽培面積最大的糧食作物，其灌溉與施肥管理方式對溫室氣體排放具有關鍵影響。除可透過間歇灌溉與採收後適度移除稻草來降低甲烷生成外，提高氮肥利用效率也是減少氧化亞氮排放的重要策略。

        農試所表示，依據田間試驗結果，氮肥型態為影響稻田氧化亞氮排放的重要因子。相較施硝磷基肥料，採用以銨態氮為主之錏磷基肥料，可降低土壤硝化與反硝化作用，進而有效抑制氧化亞氮生成。試驗結果顯示，施用錏磷基肥料可節省氮肥用量至少10%、降低氧化亞氮排放至少50%，並提升水稻產量約5%，顯示僅透過調整用肥型態，即可同時兼顧節肥、減碳與增產效益。目前市售常見用於水稻的錏磷基肥料產品包括：尿素、硫酸銨、台肥公司農友牌寶效系列、宏衡實業宜農牌系列、恆誼化工穀豐牌系列、台肥公司給力肥1號、興農公司助輕鬆、大益農科禾作、禾樂系列等。民眾可上農糧署肥料管理整合資訊系統https://fims.afa.gov.tw/WFR/PublicFun/QueryFertBrand.aspx，查詢複合肥料類中以液氨、尿素、硫酸銨、磷酸一銨、磷酸二銨等為原料，但不含硝酸、硝酸銨、硝酸鉀、硝酸銨鈣等原料的肥料。

        農試所強調，合理施肥並非單純減量，而是依水稻生育需求與土壤特性選擇合適肥料型態與施用方式，使養分能被作物有效吸收，不僅可降低環境負荷，也有助穩定產量與降低生產成本。該所未來將持續累積試驗成果，提供具科學依據之施肥建議，協助水稻產業朝向低碳與永續發展邁進。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書徐煇妃                電話：04-23317003

農業化學組劉滄棽組長     電話：04-23317400

農業化學組林毓雯研究員   電話：04-23317436

        依據中央氣象署最新預報，本週六（2/7）寒流南下，由北到南逐漸轉冷一路降溫，全臺急凍，本次寒流最冷時段預計落在週日（2/8）晚至下週一（2/9）清晨。臺南以北、宜花及金馬地區平地低溫可能跌破 10度，空曠地區受輻射冷卻影響，部分地區甚至下探 6至8度；高屏、臺東、澎湖，低溫大多在12~13度以下。天氣型態為「先濕後乾」模式，週六受鋒面影響全台轉雨，週日水氣減少轉為乾冷。易受損作物包括水稻秧苗、玉米、高接梨穗、草莓、桃、李、枇杷、蓮霧、番荔枝、葡萄、瓜菜類、葉菜類等，農試所呼籲農民注意低溫資訊，加強寒害防範，提供作物防範及復育措施如下：

一、水稻：

1. 水稻育苗場(圃)設置防寒(風)牆，冷氣團來臨時利用不織布、塑膠布覆蓋已綠化或生育初期之秧苗，並即時清除覆蓋物上的積水，以防低溫凍傷；寒流離境後或太陽升起後，宜立即掀開塑膠布，避免灼傷。
2. 夜間宜抽取地下水進行流灌，利用地下水的水溫進行防寒，高度應超過育苗盤，避免結霜凍傷。
3. 已插秧田區，宜增加灌溉水深(切忌淹沒秧苗)，並保持灌溉水的流動，待氣溫回升後，再恢復淺水灌溉水位。

二、果樹：加強樹幹包裹、果實套袋及表土覆蓋等防寒設施。

1. 柑橘類可設置防風設施與高架風扇調節氣溫，另增施0.5-1%鉀肥與噴施礦物油防護、並採雙層套袋延遲降溫，全面降低低溫傷害風險。
2. 時值棗果成熟期，建議能採收就要盡量適時採收，如遇降雨建議出太陽前採收，並把果實上水分擦乾，減少損害。
3. 冷氣團過境時，實施果園噴水或浸水及設施覆蓋；另增施鉀鈣肥，以增加作物耐寒力，尤其蓮霧、棗、木瓜、紅龍果更須留意。此外，剛嫁接的高接梨穗易受寒害，可套上塑膠袋以防寒風，提高存活率。
4. 寒流過後必須在葉面上噴灑低濃度氮肥等營養液，可促進植株與果實恢復生長，減少損害；已受害之果樹，應修剪寒害枝條與葉片及進行疏花、疏果等措施。

三、蔬菜：田區四周可利用黑色遮光網或雜草抑制蓆包覆，以阻擋冷風。

1. 菜園灌地下水以保持土溫，或在凌晨噴水沖洗葉面結霜。
2. 葉菜類蔬菜請儘可能覆蓋葉面或設擋風設施，以避免葉片受損，影響經濟採收部位；水平網室除在四周圍加強包覆保溫之外，可於網室頂部多覆蓋一層紗網，加強阻隔寒風的吹襲。氣溫回暖後須儘速移除田區四周及網室上方之圍網，避免濕度過高而引起病害。
3. 設施栽培果菜需注意門口或迎風面之防風措施，若於低溫期授粉不良之幼果果實，於寒流過後及早疏果。

四、雜糧：

1. 玉米全生育期皆對低溫敏感，寒害發生時葉片易出現萎凋、黃化情形；應於寒流來襲前田區宜適度灌水，提高田區保溫效果，以降低寒害風險；食用玉米如已接近成熟，建議視成熟程度及時採收，以減少產量與品質損失。
2. 落花生於種植初期遇低溫易影響種子發芽率及幼苗生長勢，建議適度調整播種期；已完成播種之田區，應適當灌水以維持土壤溫度，後續視田間受害情形進行補植。

五、菇類：

       傳統菇舍種植之香菇、洋菇和木耳受低溫影響較大，若在養菌階段，需要注意保溫，以免菌絲停滯生長；出菇階段則須注意濕度管理，增加灑水強度。另外，可在早上10點至下午3點氣溫較高時，拉開黑網或門窗，加強通風。在溫度下降的傍晚至清晨保持緊閉狀態，以免菇舍溫度過低。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書徐煇妃                       電話：04-23317003

產業發展服務中心主任呂椿棠 電話：04-23317450

        臺灣菇類年產值超過122億元，佔整體蔬菜產值約1/6。不同菇類在栽培過程中都有可能遇到病蟲危害，其中又以洋菇栽培過程最常受到「蕈蚋」侵擾。蕈蚋不但會啃食菇體與菌絲，導致產量和品質降低，還會把菇蟎和病原帶進菇舍，重創農民生計。農業部農業試驗所開發菇舍智慧型LED燈滅蟲技術，可有效降低害蟲，不但節省能源，更可幫助提升菇類產量與品質。

        農試所表示，隨著民眾日益重視食品安全，以非農藥方法防治病蟲害也愈來愈受到關注。該所研發菇舍智慧型 LED 滅蟲技術，就像菇舍裡的智慧守門員，該項技術已取得中華民國新型專利，具有3大功能：第一，根據害蟲偏好的特定光譜，打造專屬的 LED 誘蟲燈，有別於UV光，不論對人或環境都更加安全；第二，集蟲網具防逆逃功能，讓小型害蟲被吸進去之後，不容易再逃出；第三，具有能量測害蟲重量變化的感測器，且可將資料透過手機或網路傳給管理者，方便遠端監控管理。

        農試所說明，該所研究團隊進一步與工業技術研院透過科技農工跨域合作，結合該所的智慧型LED燈滅蟲技術與工研院研發的側置式風扇捕蟲裝置，組成「菇舍智慧型LED燈滅蟲模組」，經過與其他洋菇菇舍中常見的3種滅蟲燈進行防治效果比較，結果顯示，新模組的捕蟲效果最好，捕獲蟲數是其他滅蟲燈的1.7至3.5 倍。若能搭配菇舍環境管理一起使用，可望降低害蟲帶來的麻煩，並節省約15%能源、也減少人工巡檢，還能讓洋菇長得更好、品質更穩定，讓菇農輕鬆許多。目前該項技術已開放徵求廠商進行技術授權，待完成量產後，將可提供農民購買使用，進一步促進智慧化菇類生產。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書徐煇妃                       電話：04-23317003

應用動物組組長石憲宗            電話：04-23317609

應用動物組助理研究員張淑貞 電話：04-23317607

        臺灣咖啡近年在國內外評比屢獲佳績，品質深受消費者肯定，但產業仍面臨小農規模分散、缺工日益嚴峻及後製處理量能不足等瓶頸，難以形成穩定批次供應量，進入大型通路市場。為推動臺灣咖啡產業邁向現代化、標準化與國際化，農業試驗所嘉義農業試驗分所與農糧署合作，於大鋤花間咖啡生態農場建立咖啡產業一貫化機械示範場域，並於今（15）日辦理「咖啡產業一貫化機械作業場域示範觀摩會」，首次整合展示田間管理、採收、搬運到後製加工的全流程智慧化機具，為臺灣咖啡生產開啟全新紀元。

        農業試驗所表示，臺灣咖啡產業雖具備獨特風土與高品質潛力，但多數為小農經營，而田間管理、採收及搬運等環節多仰賴人工，不僅人力成本高，也因缺工問題加劇，造成產製效率不穩定。此次觀摩會首次跨越過往僅聚焦後製處理的範疇，擴大展示咖啡「田間—採收—搬運」全流程自動化機具，引領臺灣咖啡正式朝向智慧化生產邁進。

        農業試驗所進一步說明，為提升田間管理效率，該所導入具AI避障與自主導航功能的「割草機器人」，可全天候自動執行割草工作，降低田間維護人力至少五成；園區搭配「AIoT智慧灌溉控制系統」，以土壤濕度、光度與氣象參數進行精準灌溉，更可提升水資源利用效率。「電動式手持採收設備」可提高採果速度並減少人工疲勞。另「單軌運輸設備」與「四輪驅動農地搬運車」能在坡地高效率運送農用資材或收成的果實，確保採收後能快速運至後製處理區，提升整體作業流暢度。透過上述技術整合，臺灣咖啡產業得以建立田間到採收的標準化作業流程，不僅提升即戰力，更為接軌國際生產模式奠定重要基礎。

        農業試驗所指出，在後製端，傳統咖啡果實處理從分級、去皮、發酵、去果膠到乾燥，全程高度依賴人工，不僅耗時長，也因果實成熟度不一而常出現破豆與品質不均問題，限制批次量能與通路供應。現場示範的一貫化全自動後製設備，可成功突破此瓶頸：「自動浮選與預篩選機」具循環省水系統，可迅速去除瑕疵果及異物；「新型省水去皮分選機」每小時可處理高達1,000公斤漿果，並可自動分選紅果與未熟果，有效避免混批造成的品質損耗。「高效率果膠清洗機」處理每公斤生豆僅需0.04公升用水，比傳統人工清洗節省9成以上水量與人力；「滾筒式恆溫烘乾設備」批次處理容量可達900公升，並能利用咖啡殼、枝條作為燃料，提高能源效率且更具環保價值。透過這套全自動一貫化流程，咖啡採後處理時間由傳統約需14天縮短至僅2天即可完成，達成每批500~1,000公斤的商業化供應量，不僅提升品質穩定性，也強化國產咖啡進入連鎖通路的能力，進一步提高市場競爭力與農民收益。

        農業試驗所最後強調，透過此次示範觀摩會展示的一貫化自動機械，不僅回應小農缺工與產能不足的現況，更象徵臺灣咖啡正式邁入智慧生產的嶄新階段。整合AI、AIoT、精準農業與自動化後製技術，有助提升品質一致性，擴大供應能力並提升國際競爭力。未來，農業試驗所將持續推動專業示範與技術輔導，協助產業建立現代化標準流程，讓臺灣咖啡在國際精品市場中展現更堅實的實力。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書徐煇妃                                        電話：04-23317003

嘉義農業試驗分所代理分所長張哲瑋         電話：05-2751341#3101

嘉義農業試驗分所園藝系副研究員張淑芬  電話：05-2751341#3115

        為迎合全球「精準健康」浪潮，並解決市售調味料鈉、糖量普遍偏高問題，農業部農業試驗所利用獨特發酵工藝，將大豆蛋白轉化為天然鮮味胺基酸，成功研發「大豆鮮味粉」。農試所指出，大豆本身雖富含蛋白質，但若未經特殊工藝處理，難以展現鮮味。這項技術的核心在於利用特定菌種進行接種與控溫發酵熟成，將大豆中的蛋白質分解，使總游離胺基酸含量由5.16 mg/g大幅提升至56.01 mg/g，提升超過10倍。其中，主要鮮味來源的「麩胺酸 (Glutamic acid)」更是從0.67 mg/g激增至4.75 mg/g，這項創新成果為一般消費者與食品加工業帶來兼顧天然風味與健康的新選擇。

        農試所說明，市面上天然食材製成的調味粉往往價格不菲，難以普及；若與市售天然鮮味粉比較，該類產品多使用乾香菇、昆布、干貝或乾蝦等昂貴食材磨粉製成，原料成本極高。依據市場行情，乾香菇零售價每公斤約1,000元、昆布約1,500元，而該所選用之國產大豆原料批發價僅約60元 。本技術選用取得容易且品質優良的大豆，配合高效率的發酵製程，能以極低的原料成本 (約為香菇的6%至10%)生產出同等甚至更高品質的天然鮮味粉，打破了「天然等於昂貴」的迷思。

        農試所進一步說明，從營養學觀點而言，高鈉、高糖的精緻飲食可能對於人體循環系統帶來負面影響，而傳統調味料常添加大量鹽分與人工調味劑，例如一般市售鮮味粉鈉含量高達17.2 g/100 g，而該所研發的「大豆鮮味粉」鈉含量僅3.0 g/100 g，約為市售競品的六分之一。此外，某些市售鮮菇粉，則是糖含量較高，可達70.6 g/100g，而「大豆鮮味粉」糖含量極低 (僅2.0 g/100 g)，且蛋白質含量高達30.3%，其成分單純，無任何人工化學添加劑，正是回應健康飲食議題的最佳解決方案 。

        農試所最後表示，相較於調味用的傳統大豆發酵產品如醬油或味噌，「大豆鮮味粉」的發酵熟成時間更短，可大幅縮短生產週期，有利於業者進行批量生產，進一步降低時間與管理成本。這項技術不僅能作為B2B商用原料，廣泛應用於調理包、湯品、零食點心等，亦能作為B2C產品滿足家庭健康烹飪需求。本技術已相當成熟，目前正式開放食品業者進行「非專屬授權」，期能透過技術移轉，提供產業界一項高品質、健康且具成本效益的替代方案，以強化產業鏈升級。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書徐煇妃                                          電話：04-23317003

遺傳資源及生物技術組組長陳述                電話：04-23317800

遺傳資源及生物技術組助理研究員劉威廷  電話：04-23317333

        面對氣候變遷挑戰糧食的生產與安全，農業部農業試驗所今(2)日於該所大禮堂舉辦「香米八十八、健康發發發」發表會，介紹耐熱香米新品種`台農88號'，並展示病蟲害智慧監測與友善防治資材，以及友善農產品加工加值成果。農試所表示，將以品種改良、智慧農業與永續加工三大主軸，協助農民提升抗風險能力，推動綠色稻作轉型。

        農試所表示，在氣候變遷加劇、生物多樣性快速流失及全球糧食安全風險日益嚴峻的今日，臺灣農業正處於關鍵轉型期。高溫、乾旱、水澇及病蟲害等不斷衝擊農業生產，農作物的產量與品質都受到影響。稻米是臺灣重要的農產品之一，廣大的種植面積，使其在碳減排、節水、地下水涵養、生態韌性及永續循環上都扮演著重要角色，成為農業政策推動的要角。

台農88號耐熱又省水　高溫下仍維持米質與產量

       農試所表示，`台農88號'為稉型香米，烹煮出來的米飯油亮光澤，口感Q彈有嚼勁、甜度高並帶有芋頭香，深具市場潛力。在高溫檢定圃中，於穀粒充實期間面對持續性39℃高溫，其穀粒稔實率減損程度較目前栽培面積最廣品種`台南11號'減少23%，米粒白堊質率也減少13%，顯示台農88號的耐熱能力優於`台南11號'。`台農88號'同時具穩定抗病性，可減少防治資材使用，有利於友善耕作制度。在肥水管理上，`台農88號'的氮肥利用效率較主要品種提升7%，灌溉用水節省約19%，並可同步降低甲烷排放量，有助於推動低碳稻作。

無人機＋AI 精準預警　病蟲害監測智慧化

        農試所說明，本次同步展示「葉稻熱病警示技術」與「褐飛蝨AI警示技術」。前者利用無人機與多光譜影像，能提前7至10天發現感病植株；後者採用手機搭配AI辨識，預警準確率逾8成。兩項技術有利於農民掌握最佳病蟲害防治時機，可降低農藥使用並提升友善栽培效益。另結合Bio-IPM 防治策略，以生物性資材如液化澱粉芽孢桿菌、中和亞磷酸、黑修羅與白殭菌等，將提供更安全有效的整合性病蟲害管理。

友善米糠加工更升級 居家也能簡易安定化

       農試所進一步說明，米糠是稻米碾製過程中產生的優質營養副產物，膳食纖維含量高達20~30%，並同時富含鈣、鐵、鎂、磷與鉀，以及γ-oryzanol、維生素E類和多酚等抗氧化成分，具有作為營養與功能性食材的潛力。針對友善環境生產的稻米副產物米糠，該所開發「非溶劑處理之米糠連續式安定化技術」，能快速使脂肪酶失去活性，抑制酸敗並改善風味，使米糠更易保存或後續加工。民眾也可透過「70–80°C加熱10分鐘」的簡易安定化方式，在家即可自行安全利用米糠作為健康食材，符合現代飲食需求。

        農試所最後強調，此次發表會的系統性整合應用成果，透過`台農88號'耐熱新品種與種植技術，輔以智慧化監測與友善防治，以及加值利用技術，構成可複製的永續性稻米生產與利用模式。既能協助農民降低氣候風險、減少防治成本，又呼應農業部推動「淨零排放」、「農業數位轉型」與「食品安全」等政策方向。未來將擴大全台推動並強化資料平台整合，持續提升台灣農業科技量能，朝永續農業的典範邁進。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書徐煇妃           電話：04-23317003

作物組組長李長沛       電話：04-23317100

作物組研究員賴明信    電話：04-23317103

啟動跨域整合計畫提升農業用水韌性

        農試所表示，在氣候變遷的影響下，臺灣連年面臨乾旱、暴雨、淹水等複合型極端氣候事件，農業用水管理挑戰日增。為提升農業水資源精準管理，農業部責成該所與農田水利署共同召集，啟動 4 年期綱要計畫，結合各區農業改良場、中央氣象署及學研法人等協力推動，串聯水文、氣象、作物栽培、土壤、與資訊科技等跨域能量，建構「基盤資料-資訊整合-決策支援」完整資料鏈，以強化農業用水的即時性、精準性與韌性。

建構作物需水基盤與土壤水文監測，灌溉更精準

        農試所說明，本次成果展覽分為「作物用水需求區」及「水資源供灌決策區」兩大展區，在作物用水需求區，展示計畫下所建立之作物基盤資料，涵蓋水稻、雜糧、蔬菜與果樹等多項作物之作物需水量與各生育期作物係數，並依照各地區農業生產特色，提出 4 區小尺度的最適灌溉模組。同時，土壤與水文監測方面，呈現桃園、臺中、嘉南與臺東等主要農業區土壤水力特性資料庫，以及運用地電阻層析（ERT）、遙測影像分析技術提升大範圍土壤水分監測能力，皆為奠基估算田間需水量使用與灌溉管理的重要依據。

強化農業水資源之監控及預警，建置跨域資訊決策支援模組

        農試所進一步說明，在水資源供灌決策區，展示與中央氣象署合作發展高解析度展期（1~4 週）至長期（1~6 個月）降雨預報與 4 個示範灌區流量預報技術，支援農業水資源之監控及預警。最後，聚焦於本計畫建置之「農業水資源決策支援模組」，整合跨域決策資訊，精進各項計畫之試驗、調查、加值、模擬等研究成果，依據供需決策過程之上、中、下游資訊關聯予以串接，透過雲端資料庫整合加值服務方式，建構農業水資源動態決策模組與加值資料庫，支援決策的即時性與提升精準度。

四年期成果曝光，拉近科研與大眾距離

        農試所最後說明，此次成果展同步展出四年期計畫研究出版物，包括 111 年成果共識會資料輯、 112–114 年成果資料輯以及《灌溉技術指引手冊》，完整呈現跨域技術整合、試驗成果與應用模式。活動現場採動靜態展覽並行，輪播各計畫團隊成果影片與四年期計畫總成果影片，並結合農業試驗所 130 周年所慶，納入互動小遊戲，拉近民眾與科研之距離。

        農試所強調，自 111 年計畫啟動以來，已建構我國農業水資源管理的關鍵基盤，整合跨領域資料與技術，未來將持續深化成果應用，支援農業部推動韌性及穩定糧食生產等政策，提升我國農業面對氣候變遷的調適能力。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書徐煇妃                  電話：04-23317003

作物組李長沛組長              電話：04-23317100

作物組侯雅玲助理研究員   電話：04-23317121

        農業部農業試驗所今年迎來創所第130週年，該所自1895年創立以來，在臺灣農業發展的關鍵歷程中扮演重要角色，從傳統育種、病蟲害防治、田間觀測，到精準管理、氣候調適、智慧農業等現代科技介入，始終以厚植臺灣糧食安全、強化農業永續韌性為核心使命。為讓更多民眾理解科研如何與生活相連，該所訂於11月22日(星期六)辦理「深耕農業百卅載 創新科研耀新篇」130週年所慶開放日，邀請社會大眾走進研究場域，一同體驗臺灣農業科學的扎根與前行軌跡。

        農試所說明，本次活動以「八大主題活動區」呈現科研成果與教育推廣內容。其中，「TARI百卅農研迷宮」為今年最大亮點，首次以故事化動線方式展示農業科學發展脈絡，將代表性作物育成、病害管理技術與科學突破搭配迷宮形式與時間軸方式編織成路徑，讓民眾能在參觀行進中理解「農業研究為何重要?」、「農業最常見的十大問題」，並向跨世代研究人員的努力與堅持致意。接續結合「20大科研耀新區」，以近年推動的前瞻科研成果展示實際解方，包括氣候韌性育種、智慧環控栽培、作物生長監測系統、農產保鮮與冷鏈技術、數位決策平台等，呈現臺灣農業面對氣候變遷與生產模式轉型，科研如何協助產業持續提升競爭力。

        農試所進一步說明，活動現場同時規劃水資源研究展區、農業創生市集及親子共學互動空間，串連手作體驗、解謎導覽與土壤、昆蟲、環境觀察等內容，讓民眾透過觸摸、遊戲與探索的方式理解農業生產與食物來源的關係，使食農教育回到貼近生活、可感可親的形態。此外，於田間展示「4 Season for TARI」，以季節輪替為軸，呈現作物生長、管理與環境互動的真實面貌，讓參與者能在田間第一現場看見科研如何落地扎根，體會農業與土地之間持續循環的生命力。

        農試所表示，臺灣農業正面臨氣候變遷、糧食供應穩定與產業永續等挑戰，科研的角色將更加關鍵。130週年不僅代表歷史的時間刻度，也象徵邁向下一個階段的起點，該所誠摯歡迎民眾蒞臨參與，並希望藉由此次開放日活動，讓社會大眾看見農業科技的深度與溫度，體驗農業科學的多元風貌，一同支持臺灣農業邁向永續與科技並行的未來。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書徐煇妃             電話：04-23317003

作物組組長李長沛         電話：04-23317100

作物組副研究員徐敏記  電話：04-23317124

        農業部農業試驗所育成臺灣首個本土咖啡品種「台農1號」，並成功技轉業者生產繁殖，具備適合中低海拔產區種植的環境適應性與穩定產量表現。「台農1號」風味獨特，具堅果香氣、溫和果酸、體脂感厚、滋味濃郁餘韻長、口感優秀，經國際標準杯測驗證，「台農1號」在低海拔生產的生豆烘焙後，風味可達精品咖啡（SCA 82分以上）等級。農業試驗所研究咖啡已有百年歷史，為推廣研究成果並促進臺灣咖啡產業應用，特於11月11日在嘉義分所舉辦「台農1號咖啡試飲與展示觀摩會」，邀請產官學研單位與咖啡農共同參與，實地觀摩「台農1號」的品種特性與瞭解種植概況，並試飲品嘗，體驗臺灣咖啡「台農1號」的獨特風味。

耐候性植株特性，氣候變遷種植新契機

       農試所表示，依據農業部農業統計年報顯示，113年全臺咖啡種植面積已達1,216公頃，其中高海拔產區面積約占30%，中及低海拔產區各佔約35%，為產業平穩發展，兼顧水土保持及因應氣候變遷的挑戰，具有適應臺灣風土氣候的自有品種至關重要！為改進長期以來國外引進咖啡作物在本地適應力不佳，及面臨氣候變遷挑戰下咖啡產量與品質不穩定的問題，該所育成咖啡品種「台農1號」，該品種具有植株生長強健，適合臺灣中低海拔區域栽培，產量約為國內栽培品種平均產量的1.2倍，於高海拔區域則有更佳品質表現。

加值副產品優點，多元應用提升收益

       農試所說明，咖啡「台農1號」的節間短與葉片細小植株型態特性，除可做為盆栽或庭園栽培用途，其葉片富含具機能性功效的綠原酸，約為一般品種的2倍，且咖啡葉已經由衛生福利部公告為可作為食品原料，搭配該所研發的「優質咖啡葉茶製造技術」，可製造出提高綠原酸含量2~7倍的保健咖啡葉茶飲。此外，農試所也研發建立綠原酸高效專業萃取製程，較一般製程可提高5倍含量，具有提升天然、機能性原料生產效益，可應用於美容保養如面膜等護膚產品之原料供應，為咖啡農創造咖啡豆以外的第二收入，實現農業資源的全方位加值利用。

自有品種更給力，提升產業競爭力

       農試所進一步說明，全臺咖啡生豆年產量約1千公噸，產值約10億元，近年國人風行飲用咖啡，每年進口咖啡豆已超過5萬公噸，咖啡服務產業營收全年突破400億元，相較臺灣咖啡市場需求，尚有發展空間。咖啡「台農1號」目前已推廣到北臺灣至南臺灣的平地至海拔1,300公尺產區，植株具有生長力強健的優勢，提供臺灣咖啡產區三分之二比例位於中低海拔產區的種植新選擇。

       活動中特別提供多種處理法的「台農1號」咖啡試飲，讓來賓親身體驗臺灣咖啡特有的細緻層次感的卓越風味，期盼藉此活動凝聚產業力量，創造正港臺灣咖啡品牌的新風潮。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書徐煇妃                                            電話：04-23317003

嘉義農業試驗分所代理分所長張哲瑋           電話：05-2751341#3101

嘉義農業試驗分所園藝系副研究員張淑芬    電話：05-2751341#3115

        為推廣咸豐草的多元應用，農業部農業試驗所研發全新「咸豐草茶飲隨手包」，此款產品以清香溫潤、隨泡即飲為特色，讓消費者在日常生活中即可輕鬆品味咸豐草的自然甘醇與純淨草本風味。該茶飲配方特別調和多種天然機能作物，掌握特定比例，不僅有效降低傳統青草茶的苦澀感，更呈現出柔和清新的口感，兼具便利性與現代化風格。

        農試所說明，咸豐草為菊科鬼針草屬植物，被聯合國及衛生福利部列為可食用植物，也是臺灣青草茶的常見原料之一，性味甘、淡、平，具有清熱解毒的傳統功效。科學研究指出，咸豐草含有豐富的黃酮類化合物 (flavonoids) 與酚酸類 (phenolic acid)，具天然抗氧化特性，經由熱水沖泡後，即能釋放出豐富的營養精華，展現草本植物兼具養生智慧與科學價值的一面。

        該所進一步說明，咸豐草茶飲茶湯呈現清透輕盈的金黃色，為降低傳統青草茶的苦澀感，該所特別調和多種天然機能作物，並精準掌握特定比例，使其入口溫潤，尾韻清香甘醇；另將原料以適合沖泡的規格製成茶包，不僅能穩定茶飲風味，更能確保在簡易沖泡中即可展現最佳品質，帶來舒適的草茶飲用體驗。該所強調，未來將持續開發具特色與機能性的茶飲產品，推廣臺灣在地草本資源，並以創新方式延續青草茶文化，讓這份傳統智慧以更便利的形式融入現代生活，展現臺灣草本產業的多元價值。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書徐煇妃          電話：04-23317003

作物組組長李長沛       電話：04-23317100

作物組副研究員蕭巧玲 電話：04-23317116

一、水稻部分：水稻正值生育初期或分蘗盛期，田間之灌排水溝渠要儘快進行疏通，避免颱風豪雨淹水；同時強化排水口的攔水設施，適度增高灌溉水的高度，減少稻株因強風造成的劇烈搖擺。颱風過後，應立即進行排水；天氣晴朗後可噴施白葉枯病、紋枯病、縱捲葉蟲及褐飛蝨的防治藥劑，並注意安全採收期；另可添加磷鉀肥400至500倍，以防治強風氣旋帶入褐飛蝨與縱捲葉蟲等害蟲，及稻葉片損傷增加病原菌的感染。

二、果樹部分：預估受災風險較大之作物為香蕉、椪柑、檸檬、番石榴、木瓜、番荔枝、百香果、紅龍果、酪梨、咖啡、柿、柚類及葡萄柚等，已屆採收期之水果應儘速採收，妥善貯藏，以減少果實損失；另應加強果園排水，架設支柱以固定植株與枝幹等，以防止落果或枝條斷裂傷害。

三、葉菜與瓜果類部分：蔬菜與瓜果忌淹水，除儘速整理疏濬田區周圍排灌水設施外，地勢低窪田區可備抽水機協助排水。此外，可於田區覆蓋資材(如紗網)，避免雨水直接衝擊葉片。瓜果類栽培棚架宜加強固定措施，避免因豪雨或強風侵襲而傾倒，設施栽培者可善用側捲揚以減少雨水進入設施，並於雨後儘速開啟加強通風，避免高濕度造成病害傳播。達適收期之蔬果宜儘早採收，下雨期間採收之蔬果產品，建議貯放於通風處或進行冷藏，可降低腐爛耗損率。尚未採收之蔬菜，颱風危害，會造成作物機械傷害，接著高溫高濕環境易引起病害發生，應加強颱風前後病害防治工作。

四、雜糧部分：玉米、落花生及大豆為播種至生育中期，應維持田間排水暢通，以避免發芽率下降或植株根部受損。中南部秋裡作甘藷目前為生育初期，種苗容易受淹水損害，亦應維持田間排水道暢通；而葉菜甘藷葉片受強風與浸水後，建議先割除葉部並施用肥料，可快速恢復生長。

五、菇類部分：菇類產業位於警戒區者應檢視菇舍設施結構及覆蓋資材穩固性，檢修排水管線，清除淤積物避免堵塞，並注意電力系統安全，確認備用發電系統，和關閉迎風面門窗。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書徐煇妃                         電話：04-23317003

產業發展服務中心主任呂椿棠   電話：04-23317450

        農業部農業試驗所多年致力於荔枝品種改良與品種國際佈局，今（114）年再傳捷報，「台農6號-艷荔」及「台農7號-早大荔」獲得澳方核准植物品種權（Plant Breeder Rights, PBR），加上113年已取得「台農3號-玫瑰紅」與「台農5號-紅寶石」品種權，農試所4個荔枝品種權申請案已全數獲得澳方同意。這是臺灣荔枝品種首次在澳洲取得PBR，象徵臺灣果樹品種正式進軍國際市場！

        農試所說明，植物品種權的取得不僅是法律保障，更是臺灣果樹品種進軍國際市場的關鍵。過去果樹品種常因無性繁殖導致品種外流問題，使研發成果無法轉化為商業利益，為此，該所為推廣果樹品種建構全球市場，透過境外申請並取得目標市場品種權，不僅能有效防止侵權，且透過法律保障杜絕非法繁殖與銷售，確保研發成果不被濫用，更能將品種納入市場布局。例如在澳洲育成的蘋果'Pink Lady'在全世界蔚為流行，也形成品牌行銷，讓育種單位與種植農民共享利益，創造新型商業模式，同時，品種權也賦予「品牌化」與「市場區隔性」的機會，使臺灣荔枝品種在澳洲提升產品辨識度與價值，未來有望結合品種權與品牌行銷，建立臺灣荔枝專屬的品牌，從單純的農產品外銷，邁向智慧財產權與品牌經營併行的全新商業模式。

        農試所指出，澳大利亞是植物新品種保護國際聯盟（UPOV）的會員國，UPOV依據各別作物的外觀性狀差異，制定植物品種DUS檢定標準，並以此評斷某個植物品種的獨特性（Distinct）、一致性（Uniform）和穩定性（Stable），決定該品種是否能獲得品種權保護；臺灣因非UPOV會員國，所以在申請品種權時存有品種檢定制度及報告書格式的差異，此需與澳洲智慧財產局多次協調，導致申請程序複雜且耗時冗長。農試所與農業部種苗繁殖場、國際司、外交部駐澳代表處通力合作，本案首創由臺灣育種人員取得澳洲植物品種檢定人員(QP)資格，及調和雙方檢定報告書(DUS report)等創新模式，成功獲得4個荔枝品種在澳洲品種權，不僅節省大量品種現地檢定時間及經費，同時也可作為未來臺灣其他植物品種申請境外品種權的參考案例。

        農試所進一步表示，澳大利亞昆士蘭州為南半球重要荔枝產地之一，地理條件優勢造就成為全球荔枝產期最長的國家，每年產期約於10月下旬至翌年3月上旬，且積極發展外銷有成。臺灣具有多個荔枝品種，面對氣候變遷對產業的影響，可望透過品種作為產業布局利器，以南北半球反季節生產模式接力全球供應鏈，延長產期且增加荔枝品種選項，形塑為品牌的潛力。該所推出的荔枝品種不僅品質優良且產期各異，配合昆士蘭州由北到南不同的氣候特性，在澳大利亞種植這些品種有望協助澳洲農民分散產期，延長市場供貨期，亦可拓展臺灣果樹品種的能見度與外銷契機。

        取得境外品種權是臺灣果樹布局國際化的重要里程碑，農試所未來將持續與澳洲產官學界合作，建立完善的品種授權制度，同時持續尋求潛在授權對象，讓臺灣植物品種改良成果能持續在國內外創造價值。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書徐煇妃                   電話：04-23317003

嘉義分所園藝系主任張哲瑋 電話：05-2771341#3101

嘉義分所助理研究員柯昱成 電話：05-2771341#3035

        農業部陳駿季部長極為重視農業科研發展，親自蒞臨農試所監交，陳部長致詞時表示，六年前他交棒給林學詩所長，特別感謝林所長多年來的卓越領導與奉獻。林所長長年深耕農業科研，成果卓著，在其引領下，農試所展現出嶄新風貌，成果斐然，深獲各界肯定，謹致上最誠摯的敬意與謝意。如今，也迎來一位同樣具備遠見與實力的新所長—王仕賢，帶領農試所繼續向前邁進。

        王仕賢所長為國立中興大學園藝碩士、美國伊利諾大學園藝博士，長年深耕農業研發與制度推動，歷任臺東區農業改良場副場長、臺南區農業改良場場長、農委會（現農業部）科技處處長、農業部技監，累積豐厚的研究經驗與政策整合能力，為最適合擔任農業試驗所所長的人選。

        新任王所長首先感謝部長的厚愛，給予這個機會擔任農業試驗所所長，內心非常感激，也感受到沉甸甸的責任。農試所在歷任所長，特別是林學詩所長卓越領導下，各項業務運作順暢，是我國農糧研究的核心機構。農試所不僅與區域改良場各有分工，更在國際合作、國家種原庫、育成中心及土壤與菇菌研究上扮演關鍵角色。

        王所長更特別感謝張武男老師與世界蔬菜中心的培育，讓他從研究初期就深刻體認團隊合作的重要性。在科技處任職期間，也積極推動新進教師與研究單位的協作，希望讓技術與產業需求接軌。而農試所從設施栽培到育成基地訓練青農，再到鳳梨與甘藷等產業的整合運用，都展現農試所「落實於產業」的研究價值與影響力。

        王所長強調，未來將在既有基礎上，深化與大學、改良場及產業界的聯盟合作，強化跨部會資源整合，朝部長所期許的「產業全方位技術方案提供者」的目標邁進。今年11月農試所將迎來130週年所慶，誠摯邀請各位再次蒞臨指導，讓我們一起見證農業科研的新頁。

       農試所說明，臺灣薑主要品種為「廣東薑」與「竹薑」，栽培面積約860公頃，年產量約2.4萬公噸。傳統慣行以種薑(根莖)繁殖，易因種薑帶菌增加栽培期間發生青枯病、軟腐病與根瘤線蟲等病害的機會，需大量投入防治用藥，使部分薑農轉移至海拔1,000公尺左右之山坡地，藉由低溫及利用新生地種植以減少病蟲害與連作障礙的發生；外銷嫩薑亦因產期集中且貯存不易，經常面臨產銷失衡的困境。也因為薑產業慣行模式挑戰重重，亟需導入新技術或栽培模式加以改善。

        為從根本解決種薑帶菌問題，農試所首先研發「種薑促成生產技術」，運用組織培養不僅可避免病原菌感染，產出健康種薑，更可規劃全年性生產，調節產期與供應。該技術皆適用於廣東薑與竹薑，並優化種薑育成流程，可增加組培瓶苗增殖率達5倍，出瓶前關鍵培養基處理為2個月、出瓶苗馴化期2個月，存活率更超過90%，再搭配特定栽培介質於平地設施中離地袋植，約6~8個月即可達市售種薑採收規格，相較過去一般組培苗需培育2年，新技術僅需1年即可產出高品質的健康種薑。為完善薑產業供應鏈並拓展外銷市場，該所也針對薑採後處理與保鮮技術提出精進作法，讓不易保鮮的嫩薑，在經過25天的模擬貯運後仍保有良好外觀與風味，大幅提高嫩薑的外銷潛力。

        農試所補充，為延續健康種薑生產效益，透過多年篩選與試驗，研發益生菌配方，幫助生育過程中的薑對抗生物與環境逆境，已獲初步成果。例如在組培苗階段施用益生菌，可提高薑苗整體抗逆境能力，顯著促進薑苗生長；在種薑培育階段施用，則可於初期保護根系免於土壤病原菌的危害，後期則能增加根系生長及促進養分吸收。

       農試所最後指出，這一系列創新技術將為臺灣薑產業帶來變革，能有效解決生產困境，提升產品價值與國際競爭力，該所作為薑產業發展最堅實的後盾，相信必定能與農民攜手共創新「薑」來。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書徐煇妃　　　　　     電話：04-23317003

遺傳生技組組長陳述　　　     電話：04-23317800

遺傳生技組助理研究員游舜期  電話：04-23317326

        農試所表示，近年來氣候異常導致夏季乾燥少雨，甜菜夜蛾（俗稱管仔蟲）在宜蘭青蔥田區大量繁殖，青蔥葉管因夜蛾啃食出現白膜與破損，嚴重影響其商品價值，為產業帶來極大損失；而夜蛾鑽入蔥管與稻草隙間躲藏，讓防治藥劑難以發揮，大大增加防治困難度。農試所鳳山分所基於防治荔枝細蛾的燈照經驗，擴大應用至青蔥田，進行夜間害蟲活動力干擾，結果顯示，甜菜夜蛾在燈照下呈現靜止狀態，可有效防止為害。

        農試所進一步說明，夜間在綠燈照射下，青蔥田害蟲活力下降，可降低危害率近40%；同時可大幅減少農藥施用次數，達成環境友善與產量提升雙重目標。試驗結果顯示青蔥分蘗數、蔥白長度與總產量均顯著提升，產量可提高達20%。該技術兼具防治效果與生產效益，極具推廣潛力。

        農試所最後指出，傳統燈光誘捕常有其他非目標昆蟲由周邊環境被吸引，造成防治困擾，鳳山分所研發的綠燈燈串可均勻配置於田間，維持穩定光源與完整照護，直接針對青蔥田區的害蟲照射，降低害蟲死角與藏匿空間，兼具高穩定性與高效省工，為青蔥產區建立更完整的防疫防線。

農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所聯絡人：

分所長李文立                         電話：07-7310191#101

 蔬菜系助理研究員李香誼     電話：07-7310191#702

 熱帶果樹系副研究員方信秀 電話：07-7310191#803

農試所以科技為本 產官學研攜手扶持‘台農57號’歷久不衰

        農業試驗所嘉義農業試驗分所自日治時期起便致力於甘藷研究，跨越百年已育成多達74個優良品種，其中‘台農57號’為民國44年由王俠、李良、簡金寬等專家選育的優良品種，初期從雲嘉南地區開始推廣為糧食作物，憑藉穩定高產、適應性廣與優良食味等特性，逐漸轉為鮮食及加工用途。目前臺灣甘藷每年栽培面積約9千至1萬公頃，創造超過30億元以上產值，‘台農57號’迄今仍為主要品種，栽培面積佔八成。該品種推出後在民國70年代曾面臨病毒病危害，尤其甘藷為無性繁殖作物，一旦感染病毒後易伴隨塊根蔓延至各產區，影響產量及品質甚鉅。農試所成功開發甘藷種苗去病毒及大量繁殖技術，建立健康種苗生產體系，推廣應用後使產量由每公頃20公噸提升至30公噸。又90年代甘藷基腐病入侵臺灣，造成嚴重減產，農業試驗所集結植病專家投入基腐病研究，並提供輪作、植前田區淹水及移除病株等降低基腐病蔓延之作為，成功建立完善的田間防治指引，促進產業穩健成長。在氣候日益嚴峻及人力逐漸匱乏的挑戰下，該所導入一貫化田間作業機械與智慧化管理系統，提升栽培效率及穩定產能，一次次甘藷產業面臨關鍵轉型之際，農業試驗所快速與產業界攜手解決困難，以科技為後盾輔導產業應變，形成穩定向前的動力。

啟動永續循環齒輪 70年經典再出發 揚帆探索新未來

        農試所表示，為呼應全球淨零碳排趨勢，該所進行甘藷產品碳足跡盤查，協助業者取得碳足跡標籤與推動負碳栽培技術，搶攻綠色消費市場商機。在消費市場與加工技術的導引下，為滿足消費者對健康與便利的需求，未來甘藷加工品將聚焦「即食便利、健康輕食、機能營養」三大趨勢，重新演繹甘藷的美味與價值。尤其在循環的共同理念上，已利用甘藷青貯料實踐副產物循環再利用理念，可替代25%至30%精料，不僅降低成本，提供肉牛飼養好營養，更是跨域合作循環產業的代表作。

        農試所進一步說明，‘台農57號’見證了臺灣甘藷產業的發展歷程，隨著市場需求的多樣化與國際化，近年積極布局海外如新加坡、香港及日本等國際市場，展現甘藷產業全球布局的無窮潛力。70年不僅是代表‘台農57號’累積的農業價值與產業影響，更象徵邁向未來的關鍵起點，農業試驗所將持續結合科技創新與跨域合作，協助產業升級與市場拓展，並落實永續經營理念，打造兼具韌性與競爭力的甘藷產業，結合更多的力量，合力讓甘藷‘台農57號’走向國際，傳香百年。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書徐煇妃                    電話：04-23317003

嘉義分所分所長方怡丹         電話：05-2771341#3002

嘉義分所助理研究員侯惠盈  電話：05-2771341#3183

        農試所說明，桃‘台農9號-紅金’為早生、紅皮、黃肉、硬溶質水蜜桃品種，果形大而圓整，因果皮紅色，果肉金黃色因而取名「紅金」。果實平均重量為157公克，糖度12.6°Brix，酸度0.35%，外觀色澤亮麗，口感香甜，果肉微酸帶有芒果香氣，於五月上旬進入盛產期。紅金於2018年取得品種權，為臺灣本土育成的第一個黃肉水蜜桃品種。目前於苗栗縣卓蘭鎮、臺中市東勢區、新社區、外埔區、桃園縣復興區等皆有業者授權生產。

        農試所進一步說明，該所最新育成的桃品種 ‘台農11號-杏桃’ 於五月中旬登場，杏桃為中生、黃皮、黃肉、不溶質的桃品種，果形圓，平均果重86公克，果實糖度13.1°Brix，酸度0.31%，甜度高、水分多且入口幾乎無酸味，果實呈現金黃色澤，小巧可愛，絨毛短，是外型酷似杏的桃品種。該品種於2020年取得品種權，果實特性及外觀與現有經濟栽培品種有所區隔，肉質較Q有彈性，因此採收過程較不易損壞且較耐儲運，可減少果實的耗損率，為消費市場注入新亮點。‘台農11號-杏桃’已公告非專屬品種授權，歡迎有興趣的種苗或栽培業者洽詢 (詳情見農試所官網-技轉產學公告https://www.tari.gov.tw/news/index-1.asp?Parser=9,4,28,,,,5185)，共創市場新商機！！

農業試驗所聯絡人：

主任秘書徐煇妃                     電話：04-23317003

遺傳生技組組長陳述              電話：04-23317800

遺傳生技組副研究員黃群哲   電話：04-23317808

        農試所指出，甘藷是臺灣重要的雜糧作物，不僅富含多種營養素及膳食纖維，更具備良好的益生質(prebiotics)特性。益生質是促進腸道內益生菌生長的重要來源，有助於維持腸道健康，利用甘藷豐富的益生質成分，促進益生菌增殖與活性，對人體健康具有潛在效益。

學研攜手甘藷加工研究，功能性食品領軍健康市場

        農試所說明，全臺甘藷栽培面積約1萬公頃，甘藷含有豐富的膳食纖維、維生素及礦物質等營養成分，隨著飲食型態改變，甘藷也從傳統糧食作物，逐漸轉型為健康與養生的代表性食材。為滿足民眾對天然、健康飲食的需求，該所與嘉義大學合作研發「益生菌甘藷粉」，採用特殊製程保留甘藷完整的營養價值與天然甜味，並結合益生質與複合益生菌的雙重好處，產品無添加人工色素、香料及防腐劑，打造純淨安心的健康新選擇。益生菌甘藷粉不僅適合作為日常保健食品之基底原料，可搭配優格、牛奶及豆漿，也適合應用於各式機能性飲品、營養棒及即沖飲品的開發，展現高度市場潛力。

        農試所強調，該所選用台農57號及73號甘藷，利用所含的膳食纖維及花青素，搭配嘉大團隊精選的複合益生菌，透過跨機構學術合作，開發富含機能性成分的益生菌甘藷粉，將傳統農產品結合食品加工科技，同時推動農產加工與功能性食品的發展，為甘藷產業開拓更多元的創新應用與高值化發展方向。

        農試所最後表示，「益生菌甘藷粉」技術已趨成熟，歡迎有興趣的業者向該所洽詢技術移轉相關事宜(電話：05-2771341#3182，陸柏憲助理研究員)，共創甘藷健康食品市場新商機！

農業試驗所聯絡人：

主任秘書徐煇妃                    電話：04-23317003

嘉義分所分所長方怡丹         電話：05-2771341#3002

嘉義分所助理研究員陸柏憲  電話：05-2771341#3182

        農試所說明，新開發小型菇類堆肥發酵裝置包括桶槽和控制模組，因其具智慧發酵控制，並可搭配機械動力操作，相較於需要多人共同操作的傳統戶外堆肥製程，節省40%翻堆的步驟，達到75%省力和省工的效果。除了在菇類產業上的使用外，小型菇類堆肥發酵裝置同時可廣泛應用於其他農業領域；例如在蔬果栽培的堆肥製作中，該裝置能有效提升發酵效率，減少人力投入，使現代化農業操作更為簡便。此外，該裝置亦適用於有機農業堆肥生產，以促進環境友善型農業的發展，並推動農業剩餘資源物的再利用。目前該創新技術已獲得我國新型專利，且已與一家廠商完成技術移轉。

        農試所強調，小型菇類堆肥發酵裝置由於操作簡單，特別適合小規模農場以及農業職校學生和一般民眾的實作教學，參加者可以親身體驗堆肥發酵技術，並參與菇類及其他農作物的栽種過程，有助於食農教育的發展。未來期許該項技術將為永續農業提供多元應用，以提升社會對友善農作的認識與關注。

農業試驗所聯絡人：

徐煇妃主任秘書          電話：04-23317003

植病組組蔡志濃組長   電話：04-23317504

植病組石信德研究員   電話：04-23317521

       農試所表示，百香果具有多元利用價值，可鮮食也可加工，是全球重要的經濟果樹之一。在臺灣，百香果為高經濟價值的果樹，鮮果更是供不應求。南投縣埔里的百香果栽培面積超過640公頃，佔全台總面積的67.1%，素有「百香果的故鄉」美稱。然而，近十年來歷經霸王級寒流、強降雨和高溫等環境衝擊，以及病蟲危害頻繁致使防治成本增高，也導致農藥殘留疑慮居高不下。農試所指出，百香果為連續採收型水果，為解決化學合成農藥施用不當，引起果實農藥殘留偏高的問題，該所整合與建立病蟲害防治核心技術，運用友善植保資材替代高風險農藥，包括制定百香果病蟲害全方位防治曆，作為技術或資材導入時間之基礎；建立百香果種苗健診把關技術，確保未帶病蟲源的健康種苗供應；及導入非化學合成農藥整合性防治技術，以生產無農藥殘留之虞的安全果品。

       農試所進一步說明，該所深耕百香果產業40多年，以其研發的核心技術量能，支持農業部推動百香果產業價值鏈精進作為，以及友善農業之農藥減量政策，104年起成立「百香果優良種苗技術服務團」，輔導百香果育苗場健診，以內控生產健康種苗，目前由農試所輔導的百香果育苗場供應全國超過70%的健康種苗；109年起更積極整編成立「百香果IPM技術輔導團」，擴大推展IPM落地應用，並輔導農民從慣用農藥逐漸接受減農藥方式的防治作為。該所於109~111年進一步輔導大坪頂百香果農民落實IPM技術應用於產業實作，推展初期共有5位農民參與，應用IPM策略生產安全鮮果之種植面積達14公頃，有效降低約60%的化學合成農藥使用量，每公頃節省約1萬元成本，在當地已形成百香果IPM示範場域，而參與實作的5位農友業已成為施行IPM的種子教練，讓農民可自主仿效並產生鼓舞作用。該所林學詩所長表示，百香果IPM技術輔導團隊以降低農藥風險為目標，由示範場域的成果顯示，友善防治資材可有效替代化學合成農藥，並確保生產安全高品質的百香果鮮果。

       農試所表示，為了讓更多百香果農民可以加入實作IPM，加速創造農藥減量的安心農業環境，該所自112年起與臺中區農業改良場合作組成「農業部中區百香果IPM團隊」，擴大辦理百香果IPM講習宣導會，113年埔里大坪頂地區已有22位百香果農民主動認養IPM實作田區，成為「百香果IPM實作團」，定期召開經驗交流共識會，齊心讓百香果的故鄉風華再現，產業永續經營。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書謝廷芳                          電話:04-23317003

植物病理組組長蔡志濃               電話:04-23317500

植物病理組副研究員陳金枝        電話:04-23317518

應用動物組長石憲宗                   電話:04-23317609

應用動物組副研究員董耀仁        電話:04-23317611

鳳山試驗分所-分所長李文立       電話:07-7310191分機810

鳳山試驗分所助理研究員徐智政 電話:07-7310191分機101

        農試所說明，由於小果番茄方便食用、營養價值高，深受消費者喜愛。目前國內高品質小果番茄以設施栽培之紅色長橢圓形番茄為主，標榜皮薄無皮渣感且果實糖度高，在拍賣及市場售價皆顯著高於其他番茄類型，惟此類品種對於高溫逆境相對敏感，若是栽培設施通風不良，在產季末期(3月底)或突發高溫環境下，容易因積熱而產生轉色不良及著果能力下降等問題；根據聯合國政府間氣候變遷專門委員會（IPCC）2021年的報告，全球平均溫度上升攝氏1.5度，有鑑於氣溫逐年上升，預期未來高品質番茄之栽培生產將更具挑戰。

        為增進我國高品質番茄的品種多樣性，減緩高溫逆境對番茄生產所造成之影響，該所自104年開始投入研發能量，新育成的「糖馨番茄」新品種，不但具有亮眼的金黃色的外觀、食味品質高，香甜又好吃，且在較高溫環境下產量表現佳，相較於一般小果番茄，「糖馨番茄」至5月份仍能完整轉色，相對較具耐熱性。農試所特別強調，「糖馨番茄」與主流栽培品種之生長型態相近，栽培方式也雷同，農民不需改變太多，即可快速上手。

        該所進一步說明，外表金光閃閃，風味多汁馨甜的「糖馨番茄」目前已技術授權種苗業者，將有機會在今(113)年度秋天開始供應番茄種苗，提供小果番茄栽培農民新選擇，而消費者可期待於12月底看到新鮮果實上市。讓我們一起來期待新品種「糖馨番茄」投入市場，讓台灣小果番茄品種更多樣性，產業更蓬勃發展。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書謝廷芳             電話：04-23317003

作物組組長王毓華         電話：04-23317100

作物組助理研究員康樂  電話：04-23317133

植物油除草劑成分更天然~效果更迅速

    一般常見的化學除草劑作用機制以抑制植體的重要代謝為主，如嘉磷塞為抑制植體莽草酸循環（shikimate pathway），在噴施約3、4天後可見頂芽黃化，而植物油除草劑主要是破壞葉片的角質及蠟質，加速雜草大量脫水而枯死。因此，在高溫強光下，噴施植物油除草劑後僅1-2小時即造成雜草植株明顯黃化及萎凋。植物油除草劑稀釋後酸鹼值為6.43呈弱酸性，成分為天然植物性脂肪酸，可經微生物分解成水及二氧化碳，對環境頗為友善。

掌握關鍵時期與使用方法，玉米雜草防除率可逾八成

    植物油除草劑對雜草不具選擇性，在稀釋30倍均勻噴施下對於闊葉雜草及尖葉雜草均有防除效果。一般而言，對闊葉雜草的防除效果較尖葉雜草來的有效。在作物整合管理方面應於關鍵時期進行雜草防除工作，以玉米為例其雜草防治的關鍵時期為播種至拔節期間，此期間應避免田間雜草生長勢過強而與作物行營養或空間競爭，在此段期間噴施植物油除草劑進行防除，其雜草防治率超過八成，其後玉米的莖節迅速抽高即具有自身競爭力，從而可減少雜草管理之強度。另外，在噴施植物油除草劑後土壤之酸鹼值及電導度值無明顯差異，亦對下期作作物無不良之影響。

提供雜草防治的另類新選擇

    隨著環保意識抬頭及環境永續議題的發展，農業栽培管理體系從依賴化學農藥的傳統農業操作模式，轉變為考量經濟危害水平之整合性管理模式，甚至發展出不使用化學農藥的有機及友善農業。農試所進一步說明，在雜草防除的管理策略應與時俱進，選擇對環境友善之資材於關鍵時期進行雜草防除，該所研發之植物油除草劑對尖葉草及闊葉草均有防除治效果，具有取代部分化學除草劑之潛力，未來擬持續建立不同作物之雜草防除技術以利大面積推廣。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書謝廷芳                電話：04-23317003

農化組組長劉滄棽            電話：04-23317400

農化組助理研究員蔡耀賢 電話：04-23317408

冷凍不走味、口感更細緻～即食冷凍鳳梨鮮果製程技術

    農試所說明，冷凍加工產品具有延長食用期限、使用便利、產品價格安定、外銷免檢疫等優點，而保有水果果肉樣態和營養素的冷凍果品為近年追求健康飲食的冰品新趨勢，然冷凍果品容易有生菌數偏高、風味流失的缺點，該所開發即食冷凍鳳梨鮮果，透過原料預處理穩質技術、結合新穎急速冷凍技術，可減少冷凍過程生菌數、避免氧化異味產生，產品冰晶小，並強化原果風味、營養性和適口性，稍微解凍即可食用，也可以延伸開發如鳳梨雪酪等產品，符合營養、天然、少添加的消費趨勢，搶攻國內冰品市場，行情看俏。

發酵省時更安全、風味多樣化～蔭鳳梨醬生產技術

    蔭鳳梨醬是臺灣傳統食品，常見應用在鳳梨苦瓜雞、蒸虱目魚等料理烹調，但傳統蔭鳳梨製程有品質不易控管之缺點，該所翻轉一般傳統發酵方式，建立標準製程，透過定量混合發酵菌種、找到最適發酵條件，建立製程品管指標，使蔭鳳梨醬控制在最適當的發酵程度和品質。新型態的蔭鳳梨醬不但可縮短40-50%的發酵時間，食用方式更多元，以蔭鳳梨醬作為半成品加工素材應用在調味醬、特色餐點、風味飲品等新穎性產品，能讓加工業者創造多樣的發酵產品及話題性的新興口味。

無油更健康、酥脆新口感～鳳梨果脆壓差膨發乾燥技術

    市面上酥脆型果乾大都採用真空油炸、冷凍乾燥等加工方式，這些加工方式成本高，且真空油炸容易有油耗味及營養流失等問題。該所應用壓差膨發乾燥技術開發鳳梨果脆產品，透過結合壓差及紅外線真空乾燥技術，讓鳳梨產生具網絡結構的酥脆口感，因非高溫加工，所以更可保留鳳梨營養及風味，且生產成本較真空油炸、冷凍乾燥加工方式低，但口感酥脆性更優、儲架壽命更長，此新型態產品與目前果乾市場具有區隔性，又符合大眾重視營養、少添加的消費趨勢，市場性令人期待。

濃縮好應用、鹹甜更美味～鳳梨閒閒鹹甜濃縮果泥

    農試所說明，為快速消化盛產期的鳳梨產量，該所以減少加工工序及少添加物使用為目標，開發鳳梨閒閒鹹甜濃縮加工產品，可應用鮮果或冷凍果品再調整配方製成濃縮果泥，適合應用於添加適量比例冰水，或與綠茶、紅茶等茶類搭配調製、或直接作用為冰品的水果淋醬，是夏天消暑聖品。

有鑑於加工技術日新月異，更是未來重要之消費樣態，為搶攻年輕族群市場，該所首次攜手農業部茶及飲料作物改良場，應用雙方技術強項，合作開發新穎性茶飲，也歡迎茶及飲料、冰品業者前來指教喔!

農業試驗所聯絡人：

主任秘書謝廷芳                 電話：04-23317003

農業化學組組長劉滄棽      電話：04-23317400

農業化學組研究員蔡淑珍   電話：04-23317415

全豆天貝～飽足又營養

天貝為源自印尼的大豆發酵食物，近年來已逐漸國際化。傳統天貝是由煮熟大豆脫皮後發酵而成，表面包覆白色菌絲，有淡淡堅果及菇類香氣，是健康且營養的食材。農試所說明，為保有全營養及提升風味，該所運用國產大豆開發不需去皮的發酵技術，不僅省工減廢，還保留種皮營養，相較傳統天貝，能增加60%膳食纖維。此外，該技術也可降低發酵氣味，使天貝更美味。

大豆植物雞精～讓您精神好

雞精為受歡迎的營養補品，根據研究，雞精當中的支鏈胺基酸有減緩疲勞的作用；衛福部核可的健康食品中，宣稱抗疲勞的雞精也以支鏈胺基酸作為功效性成分。該所說明，市面上有各種素食雞精，但少有以大豆為原料開發的產品。因此，農試所再次選用國產大豆，精進發酵後熟技術，開發出大豆植物雞精，其色澤金黃、帶有天然鮮味及香菇雞湯風味。相較一般素雞精，該技術轉換大豆蛋白質，大幅提升游離支鏈胺基酸達5倍，比傳統雞精的含量更優。

滴菇精～保留菇類全營養

農試所進一步說明，基於植物性飲食需求擴增，菇類素材的產品開發具有市場潛力。滴菇精生產是利用高壓水解技術，萃取天然菇類營養成分，萃取率可達20%，針對菇類胺基酸特性、適口性，找出最佳配方組成。相較一般市售雞精、素雞精等相關產品，滴菇精含多種游離胺基酸、水溶性多醣、麥角硫因等機能性成分，更符合全方位營養需求的消費趨勢。

該所表示，已有3家業者技轉大豆植物雞精，另2項技術也可進行非專屬授權，歡迎業者洽詢。此3項技術中，有全豆天貝可作為正餐，大豆植物雞精能讓您精神好，而滴菇精提供多樣化的營養機能成分，全天候提供您營養與守護您健康！

聯絡人：

農業試驗所主任秘書謝廷芳     電話：04-23317003

生物技術組代理組長夏奇鈮     電話：04-23317327

生物技術組助理研究員劉威廷 電話：04-23317333

農業化學組組長劉滄棽            電話：04-23317400

農業化學組助理研究員吳宗諺 電話：04-23317469

　　食農教育以「支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業」等六大目標為核心，培養國人認識食物、農業、土地乃至環境生態。此法通過，象徵未來我國將以全民力量支持在地農產。菇類料理是餐桌上常見的珍饌，更是國人攝取豐富蛋白質、維生素、礦物質及膳食纖維等營養素之重要來源。目前臺灣菇類產值已達新台幣130億元，占整體蔬菜產值18%，為農業發展之要角。菇類是霧峰地區重要產品，農試所更是菇種品項開發及栽培技術重要科研機構，近年來不斷研發精進，導入智慧科技生產降低成本、並鏈結供應鏈及消費端的需求，以智能化生產管理，提升業者自我品質管理與行銷的能力，深化在地農業。

　　農試所與霧峰區農會合作辦理菇類食農之旅，邀請該所週邊之舊正里、萬豐里、六股里及舊正社區發展協會在地農友及居民互動交流。活動內容包含簡介菇類產業歷史、多樣化菇類種類、引導參觀菇類栽培庫房、說明智慧化製包、自動上下架過程及栽培流程，並介紹菇類(杏鮑菇)料理方式，及菇類的營養成分、儲存方式等生活小妙招；除了深入瞭解生產技術與營養價值外，另特別由霧峰區農會的田媽媽示範杏鮑菇料理，讓「吃」變得更有趣。在生活中了解產地到餐桌點滴，學習寶貴的飲食文化，進而支持在地農產品，且深化飲食連結農業。

聯絡人：

農業試驗所主任秘書　　　　　方怡丹   電話：04-23317003

農業試驗所技術服務組組長　　呂椿棠   電話：04-23317450

十年磨一劍 草莓「台農1號」問世

    臺灣草苺全年栽培面積約530公頃，但產值高達14億元，可謂是高經濟價值的作物。每到冬、春之際，各草莓產區除供應遊客採摘鮮果食用外，果實亦可加工製成果醬、糕點、甜品或酒類等，產品琳琅滿目，深受消費者喜愛。長期以來草莓栽培多以「桃園1號」(又稱「豐香」) 作為主力品種，因氣候變遷問題日益嚴重，致災性暴雨和氣溫急遽變動等極端氣候衝擊下，「豐香」品種逐年弱化且易受病蟲危害，而目前市面上常見「香水」品種，植株強健、產量高但鮮食風味淡，為改善上述缺點，農業試驗所選取「香水」與「桃園1號」進行雜交授粉，經多年試種觀察和品系選拔，於110年育成草莓新品種「台農1號」並取得植物品種權。

    草莓「台農1號」植株型態屬大葉、半直立型；圓錐形果實，顏色呈深紅色；果實種子著生位置約與表皮相同，果肉深紅豔麗具有醇厚香氣、Q彈口感佳，同樣在10月定植，但採收期較「豐香」提早一周以上，且有耐儲運特性，未來上市後，將帶給消費者更多的新體驗!

安全草莓栽培體系首選健康基礎 健康種苗+非農藥防治技術

    該所也針對草莓栽培病蟲害的發生生態與為害特性，結合健康種苗、清園等田間管理與監測，推廣整合性病蟲害管理策略，讓農民掌握適當時機調整防治方法與強度，不須化學藥劑，也能生產安全草莓。例如適時施用中和亞磷酸，可增強植株抗病性，預防疫病與果腐病之發生；於白粉病發生初期，可施用乳化葵花油；炭疽病發生初期噴佈4-4式波爾多液、石灰硫磺合劑；另定期施用植物油混方等資材，可有效控制紅蜘蛛與薊馬等害蟲。該所強調，目前臺灣草莓栽培困境，除品種外，尚待克服種苗帶病問題。行政院農業委員會動植物防疫檢疫局已公告實施草莓種苗病害驗證作業須知，為臺灣的草莓健康種苗把關，該所配合病毒檢定所需，已研發快速檢測技術以因應健康種苗品質控管，為農民打下健康栽培的好基礎。

循環介質再利用CP值高 養液調配技術使品質更升級

    面對船運及進口資材價格節節上升，使栽培成本居高不下；該所進一步開發「菇類培植廢棄包應用於設施栽培之技術」，利用廢棄香菇太空包經脫包、去除雜質之回收介質，簡易處理後降低含水量，再加入適當比例稻殼調配，最後經消毒滅菌處理，可替代目前使用的進口泥炭土、椰纖等資材，做為設施栽培介質，成本低又有穩定料源。加上獨有的設施草莓養液調配技術，可提高果實品質 (包括最適糖酸比、香味和口感) 與發揮品種特有風味。

    該所表示，草莓「台農1號」已通過農委會智審會審議，目前公告授權中，歡迎有意願種植及推廣的種苗業者、農民團體或法人機構洽詢喔!。

農業試驗所聯絡人：

主任秘書                      方怡丹     電話：04-23317003

作物種原組組長            楊佐琦     電話：04-23317310

作物種原組副研究員      蕭翌柱     電話：04-23317802

植物病理組副研究員      陳金枝     電話：04-23317518

植物病理組助理研究員   林宗俊     電話：04-23317520

農場管理組助理研究員   李裕娟     電話：04-23317751

「台農4號」品種研發及特性

        馬鈴薯「台農4號」為農試所於民國102年以優良加工特性的代表性品種「大西洋」為親本，與其他高產品系雜交後而得，歷經6年選拔與產量試驗，選獲具有高產、薯球大小均勻，中大薯的比例可達70%以上，極具商業生產價值的新品種。本品種薯球乾物含量為22%，與優良薯片品種「大西洋」相近，而主要品種「克尼伯」只有19%，含量較低。「台農4號」還原醣含量低，薯片加工油炸後不會褐化，又具濃郁馬鈴薯風味，品質符合加工業者的需求。另外，使用「台農4號」馬鈴薯製作咖哩及燉肉等家常料理，薯塊鬆軟口感佳，多次回鍋燉煮不易糊化，非常適合多種烹調料理方式的需求。

      「台農4號」的栽培特性包括成熟期為中生種，栽培至採收期約為100~110天，收穫時地上部不會完全萎凋，薯球為短卵形、中等大小，單株薯球數量多，薯皮為淺黃色，薯肉為乳白色，芽眼淺，兼具加工及鮮食市場需求之特點，且有較佳的晚疫病耐病性，及淹水逆境的耐受性。對有機或友善栽培的農友也是一個新選擇喔！

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農業試驗所主任秘書方怡丹     電話：04-23317003

嘉義試驗分所分所長陳甘澍     電話：05-2753003

嘉義試驗分所助理研究員黃哲倫 電話：05-2753191

        農試所指出，大花蕙蘭俗稱「虎頭蘭」或「東亞蘭」，花色以紅、粉紅為主，花期適巧在農曆春節期間，是國內主要春節盆花之一。臺灣栽培大花蕙蘭品種主要由日本引進，平地栽培不易，目前主要栽培於南投縣魚池、霧社、苗栗縣卓蘭與臺中新社、東勢等海拔較高的地區。

        農試所表示，近年來因氣溫上升，低海拔產區常因高溫造成花苞消蕾，也因高溫提早開花，使花農錯失農曆春節高價檔期造成損失。為改善前述產業缺口，該所於平地產區進行品種繁殖與選育，所選育的新品種花梗抽長期間花苞不易消蕾，較一般商業品種更能適應臺灣環境。該所進一步說明，「台農1號-大吉大利」花朵唇瓣帶有紅色塊斑，植株高度約75公分，花梗直立長約64公分，花朵數約15朵，花朵大、朵數多、型美、充滿喜氣，又具備市場少見的橘色系花色，曾參加臺灣國際蘭展榮獲得D組（其他蘭屬）第一獎及第二獎，是經國際參展肯定的優良品種，該所已公告授權，歡迎有興趣的農民前來該所洽談!

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花卉研究中心主任戴廷恩             電話：05-5828150

花卉研究中心副研究員蔡東明      電話：05-5828217

技術服務組副研究員卓緯玄          電話：04-23317467

        農試所表示，自107年起與氣象局共同合作推展氣象客製化資訊於農業之應用，過去4年專注研發櫻花花期預報技術，由農試所建立櫻花開花之生長模式，氣象局提供每小時特定地點之未來45天預測資料，滾動更新花期資訊。去(110)年的預報結果經與實際花況實證，可準確預測出櫻花滿開日期，達成台版櫻花前線預報的里程碑。

        今(111)年氣象局將日月潭及阿里山櫻花的花期預報建置於該局的「農業氣象觀測網監測系統」(https://agr.cwb.gov.tw/NAGR/sakura_forecast)，從1月中旬開始提供日月潭最大櫻花賞花地區九族文化村的八重櫻及阿里山國家森林遊樂園區的染井吉野櫻開花日期預報，此為臺灣氣象史上首次將櫻花花開預測資訊正式公開。依據該網站最新資訊，九族文化村八重櫻的開花率可望在1月底達5%、2月上旬達50%、2月中、下旬進入最佳賞花期。

        農試所表示，八重櫻需冷性較染井吉野櫻低，花芽打破休眠的條件為自1月起需要連續3天的最低溫低於12℃，而且其中有一天的最低溫低於10℃，之後連續3天的最高溫達17℃以上。該所根據氣象局提供的氣象資料，推算今年九族文化村八重櫻約在1月中旬打破休眠，之後開始累積開花所需之溫度需求，花期預測方式以該所建立之開花模式，加上氣象局之氣溫預測資料，預測出本年度之花期。

行政院農業委員會農業試驗所

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農業試驗所主任秘書方怡丹      電話：04-23317003

生物技術組組長楊佐琦             電話：04-23317310

作物種原組助理研究員曾馨儀  電話：04-23317810

        農試所表示，近年來，政府大力推動農業設施並結合智慧農業計畫，利用大數據、人工智慧、物聯網、智慧栽培、作物模型及智慧農機等技術導入應用於溫室作物栽培的生產流程中，以提升產能及維護糧食穩定自主供應，並且轉型農業為智慧、自動化的產業，降低勞動力高齡化及短缺的衝擊。

        農試所說明，番茄及小黃瓜為臺灣溫室設施栽培重要的經濟作物，年產量分別為14萬3,889公噸及5萬1,264公噸，年產值近13億元。設施生產蔬果為高投入型的生產模式，尤其瓜果類蔬菜需掌握開花、結果、採收供貨等人力安排，管理困難度較高，長期以來農民大多依賴經驗傳承，一旦遇到如寒流來襲之突發狀況，往往難以提前掌握後續產量，來配合訂單或調整生產排程。該所所建立的作物模型採用人工智慧機器學習及國際上常用的TOMGRO方式，結合自行開發的智慧載具，可自動蒐集作物影像資訊並計算出作物的葉面積供模型使用。藉由本項科技及數據分析的導入，對於掌握異常天氣事件後續的產量效果大大提升，未來將成為輔助接單及生產排程的參考工具。

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                方怡丹主任秘書                                       電話：04-23317003

               農業工程組楊智凱組長                            電話： 04-23317700

               農業工程組徐武煥副研究員                     電話： 04-23317713

               農業化學組陳柱中副研究員                     電話：  04-23317434

               作物組康樂助理研究員                            電話： 04-23317133

新品種文心蘭「台農8號-花木蘭」已取得品種權，歡迎花農來授權

        農試所指出，文心蘭俗稱跳舞女郎，花朵唇瓣宛如少女之裙擺隨風起舞而廣受歡迎，是政府重點培育的蘭花品項之一，該所於90年代投入文心蘭盆花育種，期望選育出生長勢強、容易栽培、花型優美、顏色鮮豔、不同花期、具香味、多花之優良新品種，解決臺灣文心蘭盆花品種老舊的問題，增加我國文心蘭盆花產業競爭力與農民收益。自99年第一個盆花新品種「台農1號-紅寶石」誕生之後，該所於104年授權「台農1號-紅寶石」、「台農5號-喜洋洋」，108年授權「台農6號-星蘋果」、「台農7號-美少女」，今(110)年最新品種「台農8號-花木蘭」已於110年9月2日取得品種權，權利期間至130年9月1日，該所預計111年初可授權提供有興趣之花卉業者栽培，3年後將可上市販售，為盆花市場注入新血。

        農試所說明，「台農8號-花木蘭」新品種的選育係透過「參與式育種」，由研究人員、生產者及消費者共同參與育種過程，除研究人員依據育種目標進行新品種開發外，選育過程更結合業者經驗與市場需求共同挑選，並在田間網室實際試種，業者可在選育及試種過程中，提早並充分瞭解植株的優良特性與栽培方式，降低對新品種投資與種植的疑慮，讓新品種推出立即符合產業需求，也更貼近市場與消費者喜愛。未來該所將積極推動參與式育種，使育種工作更符合市場及消費者期待。

行政院農業委員會農業試驗所

聯絡人：農業試驗所主任秘書方怡丹      電話：04-23317003

              花卉研究中心主任戴廷恩         電話：05-5828150

              花卉研究中心系主任莊耿彰      電話：05-5828212

              花卉研究中心副研究員蔡東明   電話：05-5828217

        農委會指出，農糧農環領域科技計畫為農委會科技資源投入最大的區塊，也是農業科技發展的核心與基礎，透過這個計畫將農委會轄下試驗改良場所的研究能量匯集，使農業研究能夠配合國家政策，持續不斷精進以面對各個時代的挑戰、因應國內外重要待解決課題，並將關鍵議題導向研究，依各項產業需求成立優勢品種育成、產銷鏈結技術、有機友善經營、農耕環境永續、省工高效農機與種原種苗等六大團隊，推動強健區域精準調適技術體系，以期達成質量兼備的農糧作物生產體質。

        農委會強調，本次成果發表集結六大主軸的研究成果，展現臺灣農業科技的軟實力。例如，在優勢品種方面，花蓮改良場的小果番茄「花蓮24號-友愛」在高溫逆境下，仍能穩定量產與外銷品質；而臺灣第一個高油酸品種花生「臺南20號」，營養價值高，氧化速率減少達10倍，適合長期儲存，也讓臺灣擠身成為少數擁有高油酸花生品種的國家；「臺茶25號」是臺灣第一個紫芽茶樹品種，製成綠茶除了湯色淡紫，花青素含量高，是青綠色茶芽的50倍，清香迷人的茶湯與色澤讓人愛不釋手；彩葉芋「種苗二號－紅心翡翠」則具有亮紅色中央塊斑，紅色葉脈，在疫情肆虐的期間，為居家防疫帶來歡欣鼓舞的氛圍；「鳳梨收穫輔助機」提高鳳梨田間採收機械化程度，減少農業缺工對鳳梨產業之衝擊等。

        本次成果發表會集結展出最新農糧科技亮點重要成果共44項，實質展現我國農糧科研之軟實力，該所歡迎各界對農業科研成果有興趣的農民或企業一同來交流，找到更多的合作商機。期盼在疫情後以跨域科技帶動農產業逆勢成長，帶給國人更優質健康的農產品與對土地永續的希望。

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主任秘書方怡丹            電話：04-2331-7003

農業化學組組長劉滄棽      電話：04-2331-7400

農業化學組副研究員林毓雯  電話：04-2331-7436

「台農4號」中大薯球比例均勻，兼具加工與鮮食特性，目前申請品種權中

　　農試所指出，馬鈴薯為國際上重要的蔬菜項目，除鮮食外，尚有薯片、薯條等加工需求，用途多元廣泛。依109年進口資料顯示，臺灣每年進口約2.5萬噸鮮食用馬鈴薯、進口值約新台幣5.8億元，進口加工用馬鈴薯約10萬公噸、進口值超過50億元。近年國內馬鈴薯栽培面積約2,600公頃，產量為5.3萬公噸，國產馬鈴薯一年一收，產量尚不敷全年需求。目前鮮食品種以「克尼伯」為主，外觀形狀佳，但澱粉含量低，薯片產率較低；加工品種主要為「大西洋」，非常適合薯片加工，但燉煮容易糊化，不適合鮮食。為培育兼具加工與鮮食用之品種，農業試驗所嘉義分所自102年起，以加工特性優良的品種大西洋作為親本，與高產、鮮食特性優良的品系雜交，經多年培育，選獲兼具加工與鮮食特性之馬鈴薯新品種「台農4號」。

　　農試所說明，馬鈴薯「台農4號」種植到採收期約為110天，薯形為短卵形，芽眼淺，外皮淺黃色，薯肉為乳白色，外觀佳，薯球大小均勻，中大薯比例可達70%以上，商品利用價值高。「台農4號」薯球乾物含量達22%以上，尤其製作薯片時，產出率較克尼伯品種高出約10%，對於薯片加工業者能節省原料費用支出，農民也能契作供應，穩定收益。該所進一步說明，「台農4號」薯球還原醣含量低，加工油炸後不會褐化，製成的薯片口感酥脆紮實，香味十足，且薯球儲藏性好，在常溫儲藏條件下，發芽時間較克尼伯品種約晚2週，可有效減少因發芽而丟棄浪費之食材。另外，經感官品評試驗，使用「台農4號」製作咖哩及燉肉等家常馬鈴薯料理，薯塊鬆軟口感佳，多次回鍋燉煮也不易軟爛糊化，馬鈴薯風味特別濃郁，非常適合各種烹調料理方式。

　　農試所表示，近年臺灣精緻飲食文化抬頭，追求的不只是料理精緻化，更多是食材在地化與食材原味風。馬鈴薯「台農4號」係農業試驗所多年研發，富含濃郁馬鈴薯風味，媲美知名進口白玉馬鈴薯與日本男爵馬鈴薯的口感及品質，兼具鮮食與加工的優點。該所鄭重推薦台農4號給追求好食材的消費者，與重視馬鈴薯品質的農民，期待該新品種成為臺灣馬鈴薯產業之新亮點，共同提升國產馬鈴薯品質與飲食新風味。

聯絡人：
　　農業試驗所主任秘書方怡丹　　　電話：04-23317003
　　嘉義試驗分所分所長陳甘澍　　　電話：05-2753003
　　嘉義試驗分所助理研究員黃哲倫　電話：05-2753191

蔬果到貨，立即分類排排站

　　蔬果箱裡蔬果種類很多元，農試所建議，到貨第一步，依照蔬果特性選擇適合保存的環境，立刻分類分流，才能讓食材維持較久的美味。消費者可根據當季蔬果種類，及居家可提供的冰箱容量及貯藏環境，將蔬果簡單分為耐低溫與不耐低溫兩類。耐低溫的蔬菜有葉菜類、豆菜類、果菜類及瓜菜類等；耐低溫的水果有桃、番石榴、紅龍果等；但是要特別注意，有些水果雖然耐低溫，在放入冰箱前，要先放在通風良好的室溫後熟，等果實轉變成適當的風味後，才可以低溫冷藏，例如洋香瓜、木瓜、芒果等。不耐低溫的蔬果，可置於通風良好的室溫環境即可，例如甘藷（地瓜）、南瓜、洋蔥、蒜頭及香蕉等，因為過低的溫度可能會讓這些蔬果凍傷，果實細胞因低溫導致細胞膜受損與代謝異常，導致果皮褐化、果肉凹陷、果實不後熟及味道改變等情形。

適當包裝，減少蔬果水分散失

　　農試所指出，第二步是將分類好的蔬果，以具有保濕效果的方式進行保存，消費者可選擇居家方便取得的包裝材料，例如乾淨的PE袋、夾鏈袋，或利用乾淨的保鮮盒，進行分裝保存，包裝裡面可以放入一塊乾淨的棉布或餐巾紙，以乾淨水打溼，有加強保鮮的效果。該所建議以單次食用量包裝，使用方便，又能保鮮。透過分裝食材方式，可避免有少量蔬果腐損時，容易產生乙烯（一種自然產生的老化植物荷爾蒙，為無色無味的氣體），造成包裝在一起的蔬果快速後熟、或菜葉黃化，因此透過乾淨小量包裝，可維持較久的新鮮美味!

　　農試所提醒，蔬果到貨時，請儘快分裝置於冰箱或通風處，建議包裝好的蔬果勿大量堆疊以避免壓損，而且分批食用可減少食材的減損浪費，也能顧全荷包。不過，蔬果還是有一定的賞味期，以再好的保存方式，也是有保存期限，該所建議消費者購買的新鮮蔬果，儘速在3至7天內食用完畢，農民朋友們也會持續供應健康營養又安全的蔬果產品，讓產銷運作不會受疫情影響，大家共同防疫也支持農民。

聯絡人：主任秘書 方怡丹　　　電話：04-23317003
　　　　作物組組長 王毓華　　電話：04-23317100
　　　　作物組助理研究員 徐敏記　電話：05-5828305

優質植物性蛋白質來源—天貝

　　農試所指出，天貝是印尼人日常食用的大豆發酵食品，營養優於豆腐、豆漿，傳統是以發酵分解大豆組織、促進菌絲生長、延伸及吸取營養，將大豆包覆、連結成塊狀。天貝具有菇類、堅果的香氣，烹調方式類似豆干、豆腐，煎、炒、燴、煮或紅燒皆宜。1960年代，歐美學者已經注意到天貝的營養價值，開始研究其對人體健康的益處，也證明大豆的豐富蛋白質，因為經過發酵作用而更容易被人體消化吸收，十分適合作為優質的植物蛋白質來源。

全大豆發酵製作天貝技術

　　農試所說明，農試所近年來投入大豆機能性成分與多元化應用的研究，注意到臺灣市場原有的天貝雖營養成分佳，但在生產製程及烹調飲食的利用上仍有改善空間，因此改良傳統天貝製程將其簡化，不再需要脫去大豆種皮，就能使寡孢根黴菌充分生長，包覆完整使大豆連結成塊、不落粒，更容易切片、切塊做料理。此外，此技術除了省去脫皮程序、無加工剩餘物，更因此保留種皮的營養，增加更多膳食纖維、豐富天貝口感，更適合臺灣料理。該所表示，「全大豆發酵製作天貝技術」生產的天貝具有市場新穎性，歡迎有興趣的業者向農試所提出技轉申請。

聯絡人：農業試驗所主任秘書方怡丹　　電話：04-23317003
　　　　生物技術組組長楊佐琦　　　　電話：04-23317311
　　　　生物技術組助理研究員劉威廷　電話：04-23317333

　　近年，農委會推動循環農業，已建立多項研發技術具產業發展潛力。本次行政院農業委員會農業試驗所與國立虎尾科技大學於109年10月26日（星期一）在虎尾科技大學「高鐵校區」南入口之「農業綠色能源基地」舉行「農村廢棄生質熱能利用示範暨循環農業成果展示會」。分享循環農業計畫研發成果，將理念推廣給社會大眾及產業，希望能夠增進大眾與產業的認同，進而支持相關產品與促進產業投入，達到「資源循環，環境永續」的目標。活動內容包括「農村廢棄生質熱能利用示範暨循環農業成果展示」及「農村綠色能源熱電聯用示範觀摩交流會」，展示項目包括雞糞粒肥、稻草可分解性包材、菇類生產剩餘資材在菇類栽培和作物栽培介質之多元再生利用及農村廢棄生質熱能多元利用與綠色能源等，歡迎各界參加。

聯絡人：農業試驗所主任秘書方怡丹　電話：(04)23317003
　　　　農業化學組組長郭鴻裕　　　電話：(04)23317400
　　　　農業化學組副研究員張明暉　電話：(04)23317419

　　被譽為「果汁之王」的百香果，除了鮮果食用之外，也是各種初級加工品的重要原料。近年來，台灣手搖飲市場飛速成長，能增進茶飲口味變化的百香果原汁需求量也隨之大增。然而，百香果原汁果漿的取漿作業，向來仰賴人工挖取，在農業缺工下，形成產業發展的瓶頸。農委會農業試驗所自106年起進行百香果自動化取漿機械研發，成功推出新一代百香果取漿機。該機為台灣首次推出的機種，也是全球第一台、取漿效果高達98%、克服取漿污染、超越人工效率與品質的百香果取漿機。該機技術已取得新型專利，目前正辦理技術推廣與後續的技術移轉作業。農委會農業試驗所期望這台「百香果取汁神機」未來不僅助攻百香果進軍茶飲市場，更能提供百香果產業多元生產利用。

　　農業試驗所指出，過去國內食品加工廠使用的百香果取汁機，以類似活塞上下擠壓作用將果實壓破擠扁，讓果漿滲漏出來。這類機械容易造成果殼組織液的滲出及果皮表面與果漿混雜，導致果漿品質不佳並衍生食品衛生安全疑慮，目前產業界在供應現榨原料上已不採用這種機械，而改為人工挖取。為突破產業瓶頸，新一代百香果取漿機利用開孔機構先進行百香果上方果殼的開孔，再應用果漿抽吸探管以真空吸力進行果實內部果漿抽取，同時也在探管外部產生高壓氣旋，對百香果內部的種囊進行衝擊，可讓果囊與內部胚膜脫離而被完全吸取。這種作業方式克服了傳統機械容易造成品質不佳與果皮污染的問題，更可完全避免果漿遭受果殼組織液或果皮表面的藥劑汙染，確實維持果漿的品質、衛生與安全。

　　農業試驗所表示，根據功能測試結果，新一代百香果取漿機比人工挖取效果更好、更乾淨，且不會有任何的果漿殘留在果殼裡而產生浪費和損失。平均取漿效果可達到98%以上，效率高出人工作業約二至三成，未來的運用推廣相當看好。後續技術移轉的推廣，除了發展大型化產業應用機型之外，也將會推廣小型機型給專業農民、農會、產銷班、觀光農場以及生鮮超市利用。

　　百香果富含維生素A、C、鎂、磷、鐵、鋅等營養成分，以及超過130種以上的芳香物質，滿足消費者健康與口味的選擇，不僅成為手搖飲店的新寵，也可望透過多元發展，發揮台灣百香果產業鏈的創新價值。農業試驗所強調，農試所專業團隊深耕百香果產業40年，自百香果「台農1號」品種的育成、健康種苗技術開發、建立外銷品牌，以及病蟲害防治與栽培技術服務團的輔導服務等，建構台灣百香果產業鏈。目前，台灣百香果全台栽種面積約為809公頃，產量約2萬5千公噸，產值已達14億，相信新一代百香果漿取汁機的研發成功，將有效增進農民收益，並引領產業展新機，為百香果產業的加值利用開創一個全新的里程碑！

聯絡人：農業試驗所主任秘書方怡丹　　　　　　電話：04-23317003
　　　　農業試驗所農業工程組組長楊智凱　　　電話：04-23317707
　　　　農業試驗所農業工程組副研究員邱相文　電話：04-23317714

水稻台農81號研發過程 

　　台農81號的育成是民國95年第一期作以良質米品種台稉2號為母本，與抗病蟲、株型佳且耐倒伏品系嘉農育902036號進行雜交，採譜系法進行後代分離選拔，歷經五個世代，於98年第一期作選出嘉農育981027號，進入初級產量比較試驗，其後歷經初、高級產量比較試驗、區域試驗及各項特性檢定結果，顯示該品種確實具有推廣效益，無論品質及產量均開創台灣好米的新契機。

水稻台農81號推廣現況 

　　台農81號目前在全台約有5,100公頃的栽培面積，糧商更在南投名間、嘉義太保及雲林西螺等地區建立台農81號產銷契作專區近500公頃，由於栽培過程可大幅減少農藥使用，每期作約減少化學藥劑防治次數3至4次，甚至完全不需農藥投入，因此相當受到農民的青睞，不但有助於提高農民收益，更因減施農藥而達到降低環境負荷的效果。

　　台農81號在109年已納入公糧收購品種，在雲嘉南、中彰投及宜蘭花蓮等地區種植面積逐漸擴大，農民收穫後可直接繳交公糧，讓公糧品質提升為友善耕作稻米，更希望能搭配合理栽培管理的技術，開創台灣真正無農藥栽培且優質的水稻產業，讓國內的稻農們「點米成金」、「有米最樂」，也讓國內消費大眾能夠享用最安全、安心的米，將農民辛勤的成果與心意吃在嘴裡，感動在心裡。

聯絡人：農業試驗所主任秘書方怡丹　電話：04-23317003
　　　　嘉義農業試驗分所長陳甘澍　電話：05-2753002
　　　　農藝系副研究員吳永培　　　電話：05-2753156
　　　　農藝系副研究員廖大經　　　電話：05-2753180

餘甘子富含維生素Ｃ與多種抗氧化物質

　　許多民眾對「餘甘子」不熟悉，餘甘子原產於印度、東南亞、中國南方等地，又稱作庵摩勒果(Amla)。因果實酸澀，吃了會回甘，故有「餘甘」之名。而客家話音近「有甘」，所以在台灣又稱為「油甘」。早期客家人常醃漬果肉當零食，後因水果選擇性日益多元，餘甘子種植面積逐漸減少。近年苗栗區農業改良場於竹苗地區復育餘甘子樹，選拔優良新品種，並對餘甘子的調節血糖、血脂功能進行研究，積極推廣讓民眾認識這項機能性食材。

　　餘甘子含有豐富的抗氧化物，特別是含有大量的水溶性酚酸類，如沒食子酸（Gallic acid）、鞣花酸（Ellagic acid）、沒食子酸苷（β-glucogallin）等，可說是養生界的綠寶石。餘甘子亦含有高量的維生素C，因此也是養顏美容的聖品。

「甘願與子，共度餘生」踩線活動 苗栗農食旅遊體驗

　　農試所表示，為推廣機能性食材，該所設計農食踩線行程，繼首次在中市新社區辦理「生活不憂鬱，讓菇菇療癒你」踩線活動之後，將再度推出為期2天的「甘願與子，共度餘生」踩線活動。該踩線行程第一天(9月28日)早上沿著苗栗公館台6線，參觀當地小農創辦的「Me棗居」、「94小舖」、「穿龍豆腐坊」等景點。Me棗居種植多種機能作物，如紅棗、杭菊、餘甘子等，94小舖則販售苗栗當地小農栽種的無毒農產品。沿著在地的穿龍圳，走訪公館農田與街道，順道再吃個手工豆花，享受恬靜的農村生活。下午造訪「油甘合作社」，讓大家了解餘甘子目前的種植與銷售狀況。

　　第二天(9月29日)造訪位在苗栗銅鑼的「樹重奏」農場，該農場是以改善土壤活性的自然農法種植餘甘子，且開發多元產品。尤其餘甘子具有酸澀回甘、去油膩的特性，作成餘甘子雞湯、餘甘子養生茶等風味料理，別有一番健康新體驗。下午舉辦餘甘子美感午茶，主廚漢克運用餘甘子鮮果、果粉及酵果露三種素材創造出三道點心：「餘甘子香煎鮭魚佛陀碗沙拉」、「餘甘子松露巧克力」、「餘甘子蜂蜜檸檬茶凍」，顛覆餘甘子只能鹹食或醃漬的窠臼認知，以創意料理滿足大家的味蕾。同時邀請苗栗區農業改良場的專家講解餘甘子的機能性功效，讓民眾在品嘗美食之餘，同時享受一場機能食材知識饗宴！

　　該所進一步說明，餘甘子是目前較少人知的機能性食材，透過這趟主題美食及活動體驗介紹台灣在地的機能好食材，民眾可以應用在日常生活，同時貼近在地風土及促進養生保健。

聯絡人：農業試驗所主任秘書方怡丹　　電話：04-23317003
　　　　生物技術組組長楊佐琦　　　　電話：04-23317311
　　　　生物技術組助理研究員洪子桓　電話：04-23317374

　　農業試驗所為推廣臺灣在地機能性食材，透過中華管理發展基金會協助執行，於8月17日（星期六）在臺中市新社區辦理「生活不憂鬱，讓菇菇療癒你」機能食材踩線活動，內容包括「菇類主廚料理秀」、「菇類美感下午茶」等設計，讓民眾親身體驗菇類的美味與健康知識，並重新找到對日常生活應用食材的感動!

菇類紓壓好幫手 永續栽培最環保

　　該所表示，多年來已針對臺灣在地食材，以科學方法分析食材的功能性，以及所含的機能成分，期待能藉由這些科研成果，讓更多民眾知道臺灣在地食材對健康的好處。菇類是日常生活中常見的食材，根據該所的研究，菇類除了有豐富的纖維素與蛋白質，更是很好的「紓壓」食材。該踩線行程將前往「阿亮香菇園」、「百菇莊」等農場親自體驗採摘樂趣，瞭解栽培香菇的生長過程，以及菇農在永續循環生態的努力。

百菇料理新手法 美味健康無負擔

　　另外，該行程也在「百菇莊」舉辦「菇類主廚料理秀」活動，挑選新社在地盛產的各色菇類作為主要的食材，特別邀請英國米其林餐廳廚師漢克先生開發西餐料理，邀請當日遊客參與，共襄盛舉。同時，並由農業試驗所的專家講解菇類機能性功效，讓民眾在品嘗美食之餘，同時享受一場機能食材知識饗宴！當日下午則以「美感下午茶」特別企劃，主廚以「煮、煎、炸、漬」等方式，創造出十二種菇類料理方法，讓民眾一次滿足味蕾體驗。最後動手DIY製作植物小盆栽，透過親近植物放鬆身心，將生活裡的塵埃暫時放在一旁，而後帶著自己做的小盆栽及一身的輕快踏上歸程。

　　該所進一步說明，農村旅遊不僅是只有體驗樂趣，更重要的是可以品嘗當地食材，期望藉由舉辦此機能食材踩線活動，提供民眾及旅遊業者一條結合地區農業及當地機能食材體驗的旅遊路線，透過創新的活動及行程設計，讓更多人對臺灣在地的好食材能更有感，使機能養生食材與日常生活真正串聯在一起！

聯絡人：農業試驗所主任秘書方怡丹　　電話：04-23317003
　　　　生物技術組組長楊佐琦　　　　電話：04-23317311
　　　　生物技術組副研究員李雅琳　　電話：04-23317372
　　　　生物技術組助理研究員洪子桓　電話：04-23317374

　　農試所表示，桃子營養豐富，每100公克的白肉桃果肉，含糖7-15公克、有機酸0.2-0.9公克、蛋白質0.4-0.8公克、脂肪0.1-0.5公克，並含有維他命C 3-5毫克、B2 0.2毫克；此外，黃肉桃果肉更富含類胡蘿蔔素，每100公克果肉含有850-1200毫克類胡蘿蔔素，比白肉桃營養更豐富。該所說明，經過漫長育種及選種工作，於民國97年由雜交後代選出低需冷性黃肉水蜜桃，命名為桃台農9號「紅金」，並已於107年7月通過植物品種權之申請，將提供給有興趣之農民種植，相信消費者很快就可以在市場上買到甜而多汁、營養更豐富的黃肉水蜜桃。

　　農試所進一步說明，「紅金」桃開花期早(1月下旬)，冬季休眠所需低溫時數少，臺灣中部以北皆適合種植，種植期以冬季為佳。「紅金」桃果形大而圓整，平均果重157公克，成熟時果皮著均勻紅色，為可在台灣低海拔地區種植的早生黃肉桃品種，也能避開果實蠅危害高峰期及梅雨季造成果實品質下降的缺點。此外，「紅金」桃果實採收及運輸時損傷率較白肉桃少，可改善以往水蜜桃不耐貯運之缺點，並提高生產及銷售者之獲利。

聯絡人：農業試驗所主任秘書方怡丹　電話：04-23317003
　　　　作物種原組組長溫英杰　　　電話：04-23317800

　　農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所推出的蜜棗新品種「台農13號-雪麗(Shirley)」，具高糖酸比，有初戀般的酸酸甜甜好滋味，果實皮薄、肉細緻、多汁、澀度低且果實貯藏壽命與中葉等傳統品種相當，是早生的高品質蜜棗新星!

「台農13號」蜜棗為優良的早生種、具有酸甜獨特風味

　　農試所表示，鳳山分所在熱帶果樹品種育種上具有高知名度，力求選育出具有特色的優良品種，本次推出的「台農13號」蜜棗除了有酸甜適中的絕佳風味外，果實賣相佳，果型扁圓可愛吸睛、果皮表面具臘質、光亮、平均果重135-145g(3.5-4兩)，像個小青蘋果，相較一般高品質蜜棗，又沒有褐斑的困擾，品質相當優異。該蜜棗屬早生種(開花後105-115天成熟)，產期早於一般品種，但沒有早熟蜜棗易有風味不佳、果肉硬、水分少、澀度高的缺點，並且雖產期提早，但果實也不易因高溫導致黃熟過快!

栽培管理容易，「台農13號」將是蜜棗農的新選擇

　　該所強調，新品種樹勢強健、枝條柔韌有彈性不易斷裂，又生長迅速，具有風災後快速恢復的優勢；並且枝條刺短又少不煩人、著果量適當、產量穩定，可減少疏果工作，栽培管理工作效率提高，因此該品種具有蜜棗農最喜愛的早熟、省工、結果穩定、採收期長、無褐斑、產量高、大果率高等優勢，極具市場競爭力，歡迎有興趣種植的農民朋友，可於本(1)月24日逕赴鳳山熱帶園藝試驗分所觀摩。

聯絡人：農業試驗所主任秘書方怡丹　　　電話：04-23317003
　　　　鳳山熱帶園藝試驗分所長陳甘澍　電話：07-7310191分機101
　　　　熱帶果樹系主任李文立　　　　　電話：07-7310191分機801

　　農試所表示，為提升消費者對國產食品、農產品的信心，該所自105年起規劃、執行「安全機能性產品產業價值鏈之優化整合與加值推動計畫」，致力於安全農業導向之農業研究，希望達到結合國民營養、食品安全及農業永續發展的目標，也藉由推動食農教育，帶動臺灣社會健康飲食觀念，以創造農業新價值。

　　為使日常飲食能有效提升身體健康，農試所特別以「臺灣在地機能食材」作為料理元素，透過玄奘大學餐旅管理學系的專業團隊，結合營養師清楚標示營養成份與熱量，中醫師提供綜合建議，及五星級飯店專業主廚設計適合一般民眾居家養生的菜單，以少油、少鹽、少糖的烹調方式，加上創意與巧思，製作35道符合「健康飲食」概念的私房料理。

　　農試所進一步表示，該書以淺顯易懂的文字介紹學童、高齡族群的營養管理，以及各類所需要的營養素。此外，藉由這35道健康料理，呈現臺灣機能食材的豐富多元，讓社會大眾進一步瞭解食材的產地，以及內含的營養與食補效果，讓大家可以輕鬆進行自我健康認識與管理，也一起加入推動「地產地消」，讓大家愛上在地好食材，為臺灣的農業經濟與美味的健康人生開啟新風貌!

聯絡人：農業試驗所郭主任秘書坤峯　電話：04-23317003
　　　　生物技術組組長楊佐琦　　　電話：04-23317311
　　　　生物技術組副研究員李雅琳　電話：04-23317372

　　近年來，因食安問題頻傳，為提升消費者對國產食品、農產品的信心，農業試驗所(以下簡稱農試所)規劃並執行行政院農業委員會105-108年度「安全機能性產品產業價值鏈之優化整合與加值推動計畫」，致力開發安全農業導向之農業研究，希望達到結合國民營養、食品安全及農業永續發展的目標，也藉由推動食農教育，帶動臺灣社會健康飲食觀念，提升農業產銷能力，進而強化台灣農業體質、創新台灣農業價值。

　　為使日常飲食能有效提升身體健康，農試所特別以「臺灣在地機能食材」作為料理元素，委託玄奘大學的專業團隊，由餐旅管理學系營養師清楚標示營養成份與熱量，中醫師提供綜合建議，由五星級飯店專業主廚設計適合一般民眾居家養生的菜單，以少油、少鹽、少糖的烹調方式，加上創意與巧思，製作50道符合「健康飲食」概念的私房料理。

　　本書因應少子化及高齡化趨勢，以淺顯易懂的文字介紹幼年、青少年、高齡族群的生命週期、疾病認識，以及各類所需要的營養素。此外，藉由這50道健康料理，呈現臺灣機能食材的豐富，讓社會大眾進一步瞭解一年四季當中，這些食材的產地，以及內含的營養素與食補效果，讓大家可以輕鬆進行自我健康認識與管理，也一起協助農委會推動「地產地消」政策，讓大家愛上在地好食材，取代進口蔬果，為臺灣的農業經濟與美味的健康人生開啟新風貌!

　　『尋味台灣 四季養生』機能食譜新書發表活動，訂於11月12日(星期六) 上午10時至下午4時於台北市師大39文創廣場舉辦，邀請產官學界代表、美食家、活動參與團體以及民眾參加，會場活動包括：機能性農產食材特展、食譜推廣、發送宣傳手冊及光碟等，歡迎民眾闔家光臨、共襄盛舉！

聯絡人：農業試驗所副所長蔡致榮　　電話：04-23317002
　　　　生物技術組組長溫英杰　　　電話：04-23317800
　　　　生物技術組副研究員李雅琳　電話：04-23317372

　　農試所係採行天然、安全、無添加的概念，利用該所育成品種益全香米(台農71號)開發高纖米果，保留糙米的高營養成份，也另外再開發香米薄餅，由於適口性良好，符合國人口味，因此打進健康零嘴食品的主流市場。

　　米糠為碾米過程之副產物，是良好的膳食纖維來源，總膳食纖維含量達25-40%，但因米糠含有豐富的油脂，易產生酸敗問題而無法加工食用，因此限制米糠的再利用性。有鑑於此，農試所研發非溶劑處理之米糠連續式安定化技術，可以使新鮮米糠中脂肪酶迅速失去活性，抑制酸敗的產生，提高其穩定性，同時可以改善米糠風味，該所同時利用此技術開發米糠粉，亦增加米糠在食品之應用性。

　　農試所指出，稻米為台灣主要糧食作物，除含有醣類、蛋白質、脂質三大營養素外，更含有膳食纖維、維生素Ｂ群等。如果能夠積極開發多元稻米加工產品，除了能夠提供消費者安全健康食品，更有助於提升稻米的食用量等多層的效益。

聯絡人：農業試驗所主任秘書郭坤峰　電話：04-23317003
　　　　農業化學組組長郭鴻裕　　　電話：04-23317402
　　　　農化組副研究員蔡淑珍　　　電話：04-23317415
　　　　農化組助理研究員吳宗諺　　電話：04-23317417