黃**君您好：
您於108年04月30日的網站留言【農試收字第1082110861號】，本所已收到，謝謝您！
有關於您詢問之「芒果轉色問題，近日芒果開園零售後，遇到很多消費者說我的芒果是用“益收“催熟的！事實上我並無使用催熟藥物，身邊有些農友也遇到此問題………經詢問消費者，他們都說是看網路上說的…內容大至如下……：
1.愛文芒果在叢黃，是由果底開始轉色，若是有使用催熟藥物，則是由果頂（蒂頭方）開心轉色。
請問這是真的嗎？為此我還去觀察園內的愛文，大多是由果頂先轉色，然而由果底先轉色的，真的是少之又少。」，乙問，謹說明如下：
『台端於本所網站意見信箱留言詢問芒果轉色問題，本所見解如下：
芒果轉色包含2個部分：
一、果實尚未成熟前的果皮自然著色：這部分會隨著果實在田間的受光情形及肥培管理而受影響，一般向陽面會著色較佳，若背陽面和被枝葉遮蔽的部分會著色不良，因此自然狀態下愛文果實向陽面果基（果梗端）部份的著色會比果頂端好。
二、果實軟熟過程的轉色：1.此部分的轉色會受到果實本身的成熟度、氣候條件、肥培管理、益收生長素施用等的影響。自然狀態下，果實的軟熟轉色是從果頂開始，進而往果基（果梗端），此現象在成熟度較低或產期較早的果實比較明顯，但隨著進入果實較成熟或進入盛產期時，此現象就變得較不明顯，一般都會整顆一起轉色，且轉色速度變快。另外，果實生長後期氮肥過多，可能會促使果實後熟時出現綠頭現象（果梗端果皮呈現綠色不易軟熟轉色）。2.益收生長素噴施植株後，益收是藉由果梗往果實運移，以致運移方式是由果基（果梗端）往果頂端運移，理論上是果基端先接收到益收，會先軟熟並果皮轉色。但果實成熟度不足或益收生長素施用濃度不適當，此現象也會變得不明顯。 綜合以上，愛文芒果的果皮在軟熟過程中不同部位的轉色順序，會因果實的成熟度、肥培管理、氣候條件及益收生長素噴施等原因影響，而呈現不同。提供以上意見供台端參考。』
以上簡短回復。謝謝您！ 敬祝
台安
農試所 技術服務組 謹啟
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