洪**君您好：
您於113年3月19日的網站留言【農試收字第1133510469號】，本所已收到，謝謝您！
有關於您詢問之「菌菇種植詢問，想請教貴所，因尚未設廠，正在研究菇包比例，木屑和佐料製作太空包培菌這樣是否正確，並且還需另外特別注意甚麼問題，問題如下(預想培育:杏包菇、猴頭菇、秀珍菇)。木屑是否需要經過曝曬發酵，如鋪曬加水攪合，每周攪動讓氧氣進去，曝曬至少1月?在菇包的佐料是米糠、粉頭、黃豆粉、碳酸鈣等，比例如何?
如用高壓鍋殺菌預設溫度95度時間3小時是否足夠?等菇包內溫度降至30度後，用走菌過的菇包當作母體，種入已殺菌菇包，移至走菌培養室溫度及濕度因設置如何?如此是否可正常生長走菌?並且如可以想請教這樣走菌時間是否為15-31日?」，乙問，謹說明如下：
『台端於本所網站諮詢服務信箱留言詢問3個問題，本所答復如下：
1.木屑需適當堆置加水發酵，使其適當分解角質、蠟等疏水材質，並揮發掉酚類化合物等抑菌成份，令木屑成為可涵養水分和適合菌絲生長的材料；此過程約半個月進行一次表面至底層的徹底翻堆，並灌注流水，持續約半年為宜。
2.各式輔料使用比例依不同菌種或菌系而有所不同，需要自行測試最適配方，通常木屑與所有輔料的乾物重比例達八比二已是高營養配方；碳酸鈣是為調節配方酸鹼值所用，亦須自行嘗試比例。殺菌如以常壓(95-100℃)方式，最好在殺菌標的物中心溫度達到預設溫度後開始計時6-8小時較為適切。
3.接種溫度最好在30℃以下；一般用作栽培用之太空包不適宜用作菌種，建議購買專業菌種商生產之菌種；走菌時所須環境因子，因菇種而異，杏鮑菇宜避光、22℃、相對濕度75%以下培養太空包；猴頭菇宜避光、低於25℃、相對濕度75%以下培養太空包；秀珍菇宜避光、26-28℃、相對濕度75%以下培養太空包，需要出菇時還要輔以相對應處理和環境調整。走菌所需日程除以上因素外，和太空包大小、菌種量與太空包介質量之比例、菌種優劣等等因素均有關聯，無法臆測告知走菌日程需時多寡。』
以上簡短回復。謝謝您！ 敬祝
台安
農試所 產業發展服務中心 謹啟
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