作者：林毓雯、劉滄棽*、陳吉村、湯雪溶、陳鴻堂、卓家榮、蔡正賢、林永鴻、張繼中、蔡淑珍、黃維廷

摘要：

本研究之目的在瞭解台灣地區蔬菜鎘、鉛濃度。蔬菜樣本採自台灣地區主要蔬菜產區，共1900個樣本，取可食用部位以濃硝酸及過氯酸消化後，以感應耦合電漿原子放射光譜儀測定鎘、鉛濃度。結果顯示：各類蔬菜平均鎘濃度 (濕基) 分別為葉菜類ND–0.151 mg kg^-1、(半) 結球菜類ND–0.080 mg kg^-1、根莖菜類ND–0.116 mg kg^-1、瓜菜及果菜類ND–0.115 mg kg^-1；鉛濃度 (濕基) 則為葉菜類ND–0.294 mg kg^-1、(半) 結球菜類ND–0.239 mg kg^-1、根莖菜類ND–0.619 mg kg^-1、瓜菜及果菜類ND–0.064 mg kg^-1。蔬菜樣本中鎘濃度超出衛生署公告的「蔬果植物類重金屬限量標準」者占0.6%，鉛濃度超出限值者占0.7%，其中高麗菜、(半) 結球萵苣、胡蘿蔔分別有6.1%、9.8%、0.6%樣本鎘濃度超出限值，蘿蔔及胡蘿蔔分別有0.3%及4.0%樣本鉛濃度超出限值。

關鍵字：鎘、鉛、蔬菜作物、食品安全

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