作者：歐錫坤

摘要：

‘巨峰’葡萄以修剪進行三種處理：包括一年一收，分為夏果或秋果；及一年二收即夏果與冬果等。同時測定各處理間新梢生長量，漿果大小，漿果糖度含量（Brix），及結果枝條氮素與醣類的累積消長情形，以探討葡萄不同產期之營養生長與生殖生長間的生理變化。
‘巨峰’葡萄從修剪至採收夏果需131天左右，秋果需91天，冬果需109天。夏收葡萄經早春修剪催芽後引發的生殖生長，於修剪後33天全氮含量達到最高峰（2.4％），為修剪催芽前（0.7％）的3.4倍；但秋果或冬果生產時氣溫較高，氮含量出現的高峰也較快，約在結果枝修剪後15天左右，此時新梢僅4～6公分，花穗未出現。不論是夏果、秋果或冬果生產，結果母枝經修剪後，澱粉含量逐漸下降並伴隨著可溶性醣的增加。其變化趨勢為：夏果生產於剪後51天全碳水化合物出現第一次高峰（13.81％），至漿果採收時出現第二次高峰（24.22％），其含量較修剪催芽前樹體全碳水化合物的含量（23.22％）為高。樹體休養28天後全碳水化合物從5.58％提升至15.06％，此時進行二次修剪，14天後，全碳水化物含量又迅速下降，尚不及修剪時的一半量。
不論一收或二收，修剪後的樹體皆會呈現此一類型的變化趨勢，本實驗證實修剪不但可以調節產期，且引發碳水化合物與氮含量的規則性變化。

關鍵字：一年二收、夏果、秋果、冬果、碳水化合物、氮