作者：王昭月、劉新裕

摘要：

利用網袋在14°C裹恒溫貯藏山藥之塊莖，山藥台農1號及巴西品系二種白肉山藥塊莖在第14～23週萌芽，明顯較17°C恒溫貯放者延後5～6週，其貯藏壽命雖可達34週，但塊莖肉部之腐爛率高達33％，損失頗大：紅肉山藥埔里地方品系（70R－01）貯放於14°C下雖不萌芽，但至27週即有寒害發生。於17°C恒溫貯藏時二種白肉山藥塊莖至25週時薯塊仍完整良好,70R─01於17°C下雖在11至18週期間萌芽，但萌芽率僅10％，且可繼續貯藏至26週。而室溫貯藏下三種山藥塊莖皆在第4～9週萌芽，至13週芽條長度在15cm以上，已失去經濟商品利用價值，貯藏壽命結束。故參試山藥三品（種）系較適宜之安全貯藏溫度應為17°C （RH60～70％）
貯藏期間塊莖之失重率以恒溫14°C或17°C較室溫貯藏為小，其中17°C下山藥台農1號及巴西二品（種）系經25週貯藏之失重率分別為26.6％及27.5％，而70R－01由於表皮較薄，失重率高達37.1％。
利用17°C環境及網袋貯存山藥塊莖，可顯著延後山藥塊莖之開始萌芽期及全部萌芽期，又可抑制萌芽數目及芽之繼續生長，確有延長貯藏壽命之效果。
於17°C貯存26週後，山藥台農1號塊莖之含水率及澱粉含量分別明顯下降達12.25％及4.07％巴西品系塊莖之含水率及粗蛋白含量則明顯高於山藥台農1號；此外，二種白肉山藥塊莖之粘度值於17°C貯放26週後均明顯較山藥台農1號之新鮮塊莖為高，且塊莖肉質之純白度亦未稍減。

關鍵字：山藥、癒傷、貯藏、溫度、容器、品質