作者：張清勤

摘要：

本試驗以果皮變色多寡分五種不同成熟度，即（A）果皮綠色上端略帶紫色者（未熟果），（B）果皮由基部開始1／4綠黃色者，（C）果皮基部2／4綠黃色者，（D）果皮3／4綠黃色者，（E）果皮全部變黃色者。每處理20個分裝2箱，五重覆，分春、夏兩季果實進行試驗，結果顯示，果皮顏色隨貯放日數的增加由綠色轉變成黃色而至深黃色，成熟度愈高轉變速度愈快；而果肉亦因貯存而自白色變為淡黃色，但不若果皮明顯。風味方面，決定於採收的成熟度，高成熟度風味佳，唯病變發生較快，影響貯藏耐力。至於不同季節生產果實貯藏力以春果較夏果為強。綜合以上結果，外銷台農四號鳳梨鮮果，適當的採收成熟度，春果以果皮色自下部（果實基部）開始1／2為綠黃色者（約5分熟）；夏果以1／4～1／2為綠黃色（約2分至4分熟）。

關鍵字：臺農四號鳳梨、採收成熟度、外銷、春果、夏果