作者：蕭巧玲、何佳勳、楊純明*

摘要：

葉菜類蔬菜對於硝酸鹽的蓄積除了遺傳因子控制之外，栽培過程中的氮肥管理及光照亦是2 項影響植體硝酸鹽含量變化原因。本研究於行政院農業委員會農業試驗所農場之簡易塑膠布設施內進行，探討於4 種氮肥處理下，在採收前以輔助人工光源調節設施內光環境對圓葉萵苣「明豐3 號」 (Lactuca sativa cv. ‘MingFeng No. 3’) 生長及硝酸鹽含量之影響。試驗係以發光二極體 (light-emitting diode; LED) 及省電燈泡 (energysaving light bulb; ELB) 為人工光源，計有藍光LED (LED_B)、紅光LED (LED_R)、藍紅光LED (LED_3B:1R)、紅藍光LED (LED_3R:1B) 及省電燈泡 (ELB) 等5 種，另以不照光 (no light) 為對照，共計6 種光照處理。試驗結果顯示，在30 kg N．ha^-1 及203 kg N．ha^-1 兩種較低氮肥處理下圓葉萵苣植體具有較低硝酸鹽含量，當氮肥提高至346 kg N．ha^-1 及376 kg N．ha^-1 雖可獲得較高生長表現 (包括株高、地上部鮮重及葉數)，但亦使植體蓄積較多硝酸鹽。此4 種氮肥處理植株於採收前6 h 進行不同光照處理時，經與不照光處理比較，可發現4 種氮肥處理搭配輔助光照皆有降低硝酸鹽含量之效果。其中，在376 kg N．ha^-1 氮肥處理下，以LED_B 及LED_3B:1R 可使硝酸鹽分別降低14% 及23%。又將376 kg N．ha^-1 氮肥處理植株於採收前4 h 及6 h，分別以LED_B、ELB 進行光照處理，結果顯示皆可減少圓葉萵苣植體硝酸鹽，且兩處理間無顯著差異。經分析葉片淨二氧化碳交換速率 (視同光合作用速率) 與植體硝酸鹽含量間之相關性，結果顯示兩者間呈現顯著的二次曲線關係，即硝酸鹽含量隨著光合作用速率的升高而呈曲線型下降；當光合作用速率提高至4.5 μmol CO² m^-2 s^-1以上時，植體硝酸鹽含量可維持於3,000 mg kg^-1 (3,000 ppm) 以下。綜合本研究結果，顯見氮肥施用量將明顯影響圓葉萵苣植體生長量及硝酸鹽含量，若於採收前進行額外輔助光照處理，將可獲得調降硝酸鹽含量效果，而於相近效果下，則以4 h 光照時間較6 h 者可節省用電成本。

關鍵字：硝酸鹽、葉萵苣、光環境、發光二極體、氮肥

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