作者：郭裔培*、謝易叡、楊順德

摘要：

魚粉是水產養殖飼料中的主要蛋白質來源，然而由於捕撈資源的限制，全球魚粉供應量已無法滿足快速成長的水產養殖產業。黑水虻 (Hermetia illucens) 具有將不可食用的有機副產物高效率轉化為蛋白質的能力，被認為是一種永續性的魚粉替代蛋白。然而，使用植物性基質餵養的黑水虻常存在營養限制的問題，這些營養缺口可能對魚類的生長表現、免疫反應以及魚肉品質造成負面影響。此外，幾丁質作為昆蟲外殼的主要成分，在魚類飼料中的作用尚有爭議，部分研究指出幾丁質對魚類健康有正面效益，但另有研究發現幾丁質對某些魚種具有抗營養因子的效果。本綜述評估了黑水虻粉在水產養殖飼料中的營養潛力，黑水虻的主要限制性胺基酸包括精胺酸、異亮胺酸、賴胺酸及甲硫胺酸，而主要限制性脂肪酸為eicosapentaenoic acid (EPA) 與docosahexaenoic acid (DHA)。為了提升黑水虻幼蟲的營養品質，本文重點分析其蛋白質含量、胺基酸組成、脂肪酸組成及幾丁質的影響，並探討了脫脂處理、基質調控以及去除幾丁質等具發展潛力的改善策略。

關鍵字：黑水虻、水產養殖、胺基酸、脂肪酸、幾丁質

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