作者：黃禮棟*、周廷弘、楊智凱

摘要：

為突破脆梅浸漬加工過程中費時費工之原料青梅壓裂作業瓶頸，以降低生產成本、嘉惠農民而研發脆梅壓裂機。一粒青梅於壓裂過程中之彈性係數可高達12,340 kg/m，壓裂所需力量最高值達50.9 kg，平均值亦有39.6 kg，本機設計可一次壓裂5粒青梅，故壓裂機構必需產生極大力量。製作脆梅時先將六、七分熟之青梅混合粗鹽後放入滾筒中攪拌約10 min，處理後果肉已稍微軟化且表皮上之纖毛已經脫去，此時再進行壓裂作業。本機經5次作業性能試驗結果顯示，脆梅壓裂機平均每小時作業量為140 kg，約為人工作業量的10倍，而壓裂之果實外觀受到壓擠板間隙之影響頗大，為顧及脆梅之品質，建議於作業前先將梅子依粒徑大小分級，以求得較佳的壓裂效果並提升脆梅之品質。

關鍵字：青梅、壓裂機、彈性係數

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