作者：侯鳳舞*、Mary Ann Smith

摘要：

筋骨草 (Ajuga reptens) 葉之花青素，含極穩定之芳香及脂肪化合物，為深具開發潛力之食品用天然色素。本研究以筋骨草葉片癒合組織為材料，於四種不同明暗週期 (16 hours light / 8 hours dark, 16 hours light / 32 hours dark , 16 hours light / 56 hours dark 及8 hours light / 16 hours dark) 環境下，探討瓶內培養對筋骨草癒合組織增產及花青素合成之影響。試驗結果顯示明暗週期對筋骨草癒合組織之增殖無顯著結果。花青素之合成則明顯地受光期影響，但明暗週期之影響不顯著。高光期環境下之花青素合成量顯著增加。因此，由筋骨草葉片癒合組織合成花青素之光照條件，初期應在低光環境下以加速癒合組織增殖，然後移到高光照環境下培養，較有利於花青素之合成。

關鍵字：筋骨草、花青素、癒合組織

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