作者：吳永培、許愛娜、黃懿秦

摘要：

為探討稻穗構成性狀與米食味官能品評特性間之關係，供試54個水稻品種包含24個印度型稻及30個日本型稻為材料，於1998年第一期作種植於嘉義農業試驗分所試驗田，結果發現在印度型稻中米飯之口味、黏性與二次枝梗粒數、每穗粒數、每穗穎花數、穗著粒密度呈顯著正相關；而外觀與穗著粒密度間亦呈顯著正相關，而硬性僅與產量呈顯著正相關。至於日本型稻則僅食味總評與稻穀產量一項呈顯著負相關；硬度與二次枝梗粒數、穗數間呈顯著正相關，然穗數與黏性呈顯著負相關。顯示印度型稻與日本型稻穗構成性狀與食味間之關係不同。

關鍵字：穗構成性狀、食味、水稻

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