作者：劉新裕、張同吳、林義恭、陳淑芬、王昭月、朱戩良、王順成

摘要：

本研究針對13種山藥不同品種系塊莖之性狀與產量進行調查與比較，同時進行不同山藥塊莖物理與生化性質以及RAPD之分析，配合不同品種系塊莖抗氧化酵素活性之比較，可明確區分山藥品種系間各項特性之差異。本研究另以強迫餵食方式，進行台農2號山藥嫩芽之急性毒性測試，可確知山藥嫩芽是否安全無慮。本研究之試驗結果可供山藥品種篩選、栽培生產、加工與醫藥利用之參考。山藥不同品種系中以台農2號、大葉壽豐品系、二刺品系、大汕三品系及中國長品系等之塊莖產量表現最為優異，公頃產量皆達34 t/ha以上，其中大汕三品系及二刺品系另具有很高之過氧化酵素活性；青森品系含有高量之P、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn，且塊莖亦具頗高之過氧化酵素活性，惟其產量僅為8 t/ha。由山藥台農2號嫩芽對造成白鼠急性毒性之試驗結果可知，強迫餵食組之鼠隻均不產生任何臨床症狀，亦不造成白鼠死亡，台農2號之嫩芽可歸類為無毒或少毒性類。利用篩選之隨機引子prime # 31 : 5'TGTCCGGGTG3'，可在DNA層次明確區分山藥各品種系。經由RAPD分析所得之23條DNA片段中，其中3條，即587bp、834bp及1,045bp，在參試山藥15樣品之出現率依次為73.3%、66.7%及80.0%，其他20條具有多型性差異特色，有11條僅存於單一山藥品種系中，可藉以鑑別山藥不同品種系；而片段587bp不存於青森、黃藥及大汕品系；基隆品系獨具956bp及1,123bp；黃藥品系獨具556bp及802bp，且強度皆在22以上，皆可利用來與其他山藥品種系區隔及判別。

關鍵字：山藥、品種特性、生產、逢機增殖多型性DNA、抗氧化作用、急性毒性

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