• 主編：
  陳錦桐、石信德、陳繹年、安寶貞
• 出版：
  行政院農業委員會農業試驗所
• 出版日期：
  民國100年10月
• 下載全文：
  全文電子檔(PDF格式)

• 章節 標題 作者
• 菇類產業政策與輔導措施 方怡丹、蔡清榮
• 東亞近年食用菌生產概況 彭金騰
• 日本菇類產業及研究現況 大賀祥治
• 台灣菇類產業發展現況 陳宗明
• 生鮮菇類行銷實務 黃聖義
• 液態菌種於菇類產業之應用 石信德、陳錦桐、陳啟楨
• 菇類栽培替代性介質之開發 梁志欽、黃仕政、吳秋曄、蔡淑瑤、梁志弘、吳寬澤、毛正倫
• 菇類栽培後介質之再利用 呂昀陞、陳美杏、李瑋崧、吳寬澤、簡宣裕
• 如何栽培出品質穩定的菇類 前西和雄
• 利用液態菌種生產金針菇 李嘉仁
• 台灣菇類育種現況與展望 陳美杏、呂昀陞、李瑋崧、石信德、吳寬澤
• 菇菌分子農場研發進展與市場展望 呂映慈
• 六種香菇品系乾燥子實體特性及品質之研究 林婉茹，洪進雄、李堂察、楊舜安、王佳琳、李志中
• 菇類採收後保鮮處理技術 林慧玲
• 菇類菌種保存技術 王伯徹
• 菇類工廠化生產 陳加忠
• 近代機能性食藥用菇開發與應用 陳啟禎
• 蟬花保護腎功能之研究 陳勁初、鄭劍廷
• 利用指標成分品管牛樟芝產品 張東柱