• 主編：
  杜金池、蕭吉雄、楊偉正
• 出版日期：
  民國82年6月
• 下載全文：
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• 章節 標題 作者
• 壹、 專題演講
• 一、 蔬菜產業四十年來之回顧 諶靜吾
• 二、 蔬菜產業之現況 鄭義雄
• 三、 蔬菜產業之發展 吳明哲、連忠勇
• 貳、 品種改良
• 四、 蔬菜種源之收集及保存 張有明、蕭吉雄
• 五、 台灣蔬菜種苗自動化生產體系之發展 黃泮宮
• 六、 蔬菜育種及其實例與經驗 洪立
• 七、 瓜類抗病育種 蕭吉雄、楊偉正、陳甘澍
• 八、 十字花科蔬菜與馬鈴薯基因轉移 曾夢蛟
• 九、 分子標誌因子在蔬菜品種改良上之利用 陳榮芳、羅筱鳳
• 參、 栽培生理
• 十、 蔬菜品質與土壤水分關係 陳清義
• 十一、 土壤有機與蔬菜栽培 楊秋忠
• 十二、 冬季綠蘆筍之生產試驗 陳榮五、陳水心
• 十三、 芽菜栽培生產技術 劉政道、林純英
• 十四、 番茄之耐熱性與夏季增產之展望 陳美惠、郭忠吉
• 十五、 甘藍及結球白菜之結球生理 廖芳心、洪立、黃涵
• 十六、 台灣蔬菜之無土栽培 沈再發
• 肆、 採收處理
• 十七、 葉菜類的採收生理及處理 王自存
• 十八、 綠竹筍採收後處理 張粲如
• 十九、 果菜類採收後處理 蔡龍銘、柯立祥、蔡碧仁
• 二十、 綠蘆筍外銷採收後處理 林清富、黃肇家
• 伍、 綜合討論