鳳山熱帶園藝試驗分所Fengshan Tropical Horticultural Experiment Branch

　　本系以國內農藝、園藝作物的加工為主要職掌，將農產品依不同市場需求，進行輕度、中度及深度技術的加工，延伸農作物的產業價值。

　　輕度加工技術，基本截切及乾燥設備即可操作，如果乾、果捲加工技術，技術重點在於瞭解各種水果的有機酸及糖類成分比例，以少添加為原則，個別設計適合的果乾、果捲製作配方，使產品保有水果原形或風味，口感、品質具有一致性。

　　中度加工技術，以發酵技術為主，藉由微生物產生需要的天然酸味或香氣，如以接種乳酸菌方式，發展低鹽乳酸發酵技術，建立蔬果乳酸發製作標準流程；改良傳統豆麴”蔭鳳梨製作方，建立可大量生產的新加工標準製程，使發酵產品具有一致性的風味及品質。

　　深度加工，依作物成分特性，研發保健素材，如維持腸道正常功能的銀耳萃取物、改善更年期骨質疏鬆的木耳萃取物、抗疲勞的菇類複方萃取物及體重調節的芒果仁抗性澱粉、苦瓜萃取物等機能素材；開發醫美素材，如銀耳多醣皮膚保濕植萃、芒果仁美白植萃及頭皮滋養菇類複方等，萃取自蔬菜葉綠素的光敏物質，結合LED藍光或紅光，可以增強抑菌或皮膚修護作用。

　　強化科學研究新知及功效實證，發展深度加工技術，提高農作物經濟效益，是未來研究工作重點。