植物病理組Plant Pathology Division

自木屑販賣商購得之非硬木類闊葉 樹單樹種或混合樹種新木屑，經適量灑水後，每隔二十天至一個月翻堆一次，經堆積二至六個月後，即可供製作栽培菌種之用。

經堆積過之木屑，以翻堆機之鐘斗鐘入電動木屑篩選機之鐵絲網框內，以去除一些混雜於木屑內之小型木塊、樹皮或其他雜物，然後將乾淨木屑以輸送帶輸入木屑儲存槽或直接輸入木屑混合機之混合糟。

將分別儲存於木屑與米糠 儲存槽之木屑與米糠，各別以輸送帶輸入一定體積之四方或正方形鐵桶內， 並按兩材料所需之體積比的量，以裝設於混合機一側之油壓傾倒鐵桶設備，將鐵桶內之木屑或米糠倒入混合機之混合槽內，另加適量之碳酸鈣(每0.5立方公尺約添加1.5公斤)，以調整木屑米糠混合物之酸鹼值，並以混合機上附設之加水設備，將混合物之含水量調整於約60%。以上各材料經充分混合後，以混合機另一側之輸送帶將混合均勻之基質材料輸入第二或第三混合機內，再予充分混合後，以輸送帶輸入自動裝瓶機，經自動化裝瓶，打洞、封蓋後，移入殺菌釜內之鐵架上，以供殺菌。每1,000cc塑膠瓶之木屑含量約550-600公克(合水量約60%)。

裝有基質材料之塑膠瓶放入殺菌釜後，先將殺菌釜之門(一個或兩個)關緊，隨即將鍋爐產生之蒸氣以人工直接或經電腦程式自動控制閥輸入殺菌釜內，並經適當人工或自動化排氣操作後，將釜內之培養基質逐漸升至l21℃，並維持45-60分鐘後，停止加蒸氣，繼續保持20-30分鐘，即可將釜內蒸氣漸漸釋出，待釜內壓力降至零時，即可開門，將殺過菌之木屑塑膠瓶連同鐵架堆人經打掃乾淨之冷卻室冷卻，並打開紫外線殺菌燈電源。當瓶內基質降至常溫後(通常為隔日)，即可以輸送帶將瓶框輸入接種室以自動化接種機接種。接種前一天宜將接種室地面、牆壁及天花板及輸送帶清洗乾淨，並將自動接種機以酒精擦拭乾淨，把自動接種機上及接種室之紫外線燈及紫外線燈臭氧消毒器開關打開至次日早晨關上。 接種機上會直接接觸菌種之部份，可拆下者如承載母種之不銹鋼盤，接種前一天先以乾熱160℃殺菌二至三小時，安裝時務必，小心勿將手觸摸任何會直接接觸菌種之部分。接種機上不能拆下者如挖種捧，接種前以酒精先擦拭乾淨，再用小型火焰槍殺菌。 至於供做母種用之菌種瓶及裝菌種瓶之塑膠瓶框，其表面應在接種室外之無塵無菌過濾箱之操作台上以酒精擦拭乾淨，並澈底小心檢視菌種瓶內有無任何雜菌或紅蜘珠污染以及是否有菌絲生長異常之現象，如有任何可疑之處，均應放棄使用。當母種之菌種瓶搬入接種室後，接種前宜再以酒精擦拭其表面，再行使用。接種室內之操作人員在進入接種室前，應在接種室相連之準備室換穿手術用衣帽，以減少雜菌污染。接種時可打開無產無菌過濾器開關，隨時過濾接種室內空氣，並使接種室內之空氣維持正壓，使室外不乾淨空氣不會經由瓶框輸送開口進入接種室內。

經接種好之菌種瓶自接種室以輸送帶輸出室外，移入菌種培養室，以20-23℃定溫培養。 培養室內之溫度視所放菌種瓶多寡而調整，為避免瓶內菌絲生長釋出之大量熱量，導致瓶內基質變酸或菌絲生長不芋A瓶數多時應把溫度向下調整。 一般而言，當室內溫度為22-23℃時，瓶內杏鮑菇菌絲長滿基質約須三星期，菌絲長滿基質後，宜再繼續培養十至十五天，以便杏鮑菇之茵絲有足夠時問分解栽培基質供出菇所需，而出菇也比較整齊，且可縮短降溫至出菇所須時間。菌種培養期間，室內二氧化碳濃度不必考慮調整，相對濕度保持於80%左右即可，太低時不利瓶內菌絲之生長，並使基質含水量降低不利出利菇，太高時則會降低培養成功率，此外菌絲生長期間不須光線， 菌種培養室在放入菌種瓶培養前應先澈底打掃乾淨並予消毒，以免雜菌或紅蜘蛛，因連續培養而累積，降低菌種培養成功率，尤其後者不但會啃食杏鮑菇菌絲，也會將菌種之雜菌污染擴散，應當特別注意。