植物病理組Plant Pathology Division

　　香菇 (Lentinus edodes) 以木屑塑膠包之生產方法，本省最早發表於1974年，後經業者不斷的演進與突破，而發展成為舉世聞名之獨特生產方式。日本學者曾撰文評述，「香菇木屑塑膠包之栽培法」，確實是他們自認為國際間農業技術輸出大國中，惟一反自臺灣輸入之生產新技術。近年歐、美、日本、及中國大陸，為配合當地環境與理念之所需，也以木屑為材料逐步發展成緊壓式的菌磚、大方包、人工段木及鬆裝式的大鬆包、長形木屑塑膠包、菇床、與生料栽培等等方法。以上各式之生產技術，截至目前觀之，確各有其優點，惟如就以香菇產品品質及生產作業程序之完熟性而言，似均尚有諸多不及本省現行之方式。惟以木屑為材料栽培香菇的方法，可任意變換配方及各項處理，而致可改進的空間極大，因之今後世界各國隨時可能會有突破性之技術出現。今就以本省目前之生產、加工、包裝方法介紹於下，以供參考。