植物病理組Plant Pathology Division

香菇之出菇有早、晚、中生之分，生長適溫有適高、中、低溫之別，本省一般採中高溫種之中生種系為多，因之在15至 25℃之氣溫下均可以出菇生產。

一般正常之情況下，香菇木屑包接種後150天左右即可進行出菇處理，處理時，首先將袋口之塑膠切除，並將它輕輕置回原處，然後在菇舍之空間噴霧加濕，使包口之表面濕潤即可，如此經1至 2天當可見到小菇陸續出現。

首期菇採收後，保持該包靜置 20 天左右，使其菌絲達到復健之目的，在此期間需酌量噴霧以保持包體之彈性。在生產適期，一般靜置處理 20 天後，即予噴霧處理 2天程度是保持包口有水膜，而不流入包體為原則，如此經過 2天後，即可翻包，使包口扣於地面，並在該包背大量噴水，至地面有水為度，如此再經 2至 3天後，又將該包復正，使包口回復向上，以便香菇之成長。 在氣候適宜之處同一批香菇木屑包 可重複實施再出菇處理4 至6次。