植物病理組Plant Pathology Division

　　金福菇(Tricholoma giganteum)為本省原生菇類之一，其味甜中帶鮮，嚼感特佳，有如雞肉絲者之雞肉絲菇，與一般菇類所具有之鮮中帶甜、爵感脆嫩者，截然不同。這種菇類在野生狀態時，以往學者對其風味之記錄是：該菇帶有濃烈的粉臭味，不為一般人所能接受，但本省野生者，經人工改良馴化栽培後，不但全無該所謂之粉臭味，而且還廣為試吃人及運銷業者之極高評價。近年日本亦有人著手開發，其對本菇一般除稱之為王者之菇外，還有用白色松茸為名，以讚美該菇之美味者，並以每公斤鮮菇折合新臺幣 1000 元小量供應市面，期能引起消費者之共鳴。

　　筆者自 1985 年開始至 1994 年間，在本省中、南、北部，計採集七個形態相似之菌株，經初步鑑定結果大致均為(Tricholoma giganteum)，但亦有少部份經分類學者鑑定認為是 (Tricholoma cystidiosus)。本菇歷年來在行政院農業委員會 八十農建 - 7.1 - 糧 - 47 等計畫 及臺灣省政府之計畫不斷的研發下，對其生理、生態及栽培技術已有相當程度的了解，今後將陸續有計畫的把技術轉移民間試行栽培與推廣。