研究成果
金針菇栽培係在低溫下進行，用藥的機會並不多，且亦不鼓勵用藥，因此在預防的工作上顯得特別重要。以下是幾項預防害菌發生的方法。
- 培養基的調整
調整最適合金針菇菌絲生長之條件如PH為6.0～6.5，水份含量為62~65％。同時應注意培養基的營養條件，即菌種生長期短，必需靠外來營養補充，而添加容易被利用的葡萄糖及無機鹽有利於菌絲的生長。菌種之水份應比栽培瓶少，由於其不作出菇且水份損失不大。培養基有良好的調整則菌絲可迅速生長而免於污染的威脅。
- 完全的殺菌
在良好的培養基製作的前提下，殺菌工作較容易成功，但亦應注意殺菌時間，必需有足夠的殺菌時間才可減少雜菌的存活機會及增加培養基中大分子物質的裂解而有利於菌絲的利用。而若要加入藥物來防止雜菌則應注意使用經推廣之藥劑及使用量，以免造成藥害及抗藥性。
- 選取優良的菌種
優良的菌種是獲得高產的必備條件，尤其是金針菇有單核出菇的現象，因此純正的菌種來源是必要的。而在許多情況中，由於金針菇抗雜菌的能力強，縱使出現少量雜菌亦能生長，因此常使雜菌混在其中生長，若稍有疏忽而選用此種菌種將造成大量污染，進而影響品質及生產。而菌種檢查之其中一項工作特別重要，即細菌之檢查，其方法如下：
- 在菌種期，接種後及殺菌後均應檢查。
- 此時Bacillus會浮於液體表面，而好氣性細菌如Pseudomonas則使培養基變為混濁。一般而言，Bacillus係由殺菌不良及空氣污染所引起，而Pseudomonas則來自菌種及接種時所污染。細菌性為害之特性共同為，在培養基中，菌絲突然停止生長，且菌絲變薄，出菇時產生褐黑色粘狀物，並有根腐現象。在收獲期，則中央部份之菇體有水浸狀出現。
- 檢查方式如下表：
檢查方式 時期 採樣部份 培養溫度 培養時間 殺菌放冷後 表面兩處 37C 72小時 接種後 表面及下方 37C 72小時 培養期 中央及下方 37C 24小時
- 培養室的清潔
由於許多害菌存在於空氣中，因此在培養過程中常受其感染，應注意空氣中之濕度及做好空間之殺菌工作。當進行換氣時應加過濾網，避免引入外界污濁空氣，對於小動物及昆蟲應防止進入以免傳播害菌。又其中一項較為容易忽略的即是空間比的要求，應特別注意。
- 造成優良的生長環境
菇類栽培即在於消長的調配，當金針菇生長呈強勢時，雜菌不易入侵，反之，則雜菌將大量發生。所謂適合的生長環境即是在於溫、濕度及空氣的調節。金針菇菌絲培養期以16～18OC為宜，而空間比應加大(1:6～1:8)，濕度則維持在75％左右，如此可使菌絲生長良好且無阻礙，自然就可降低雜菌感染的機會，否則雜菌極易侵入。響外觀，亦會造成減產。