作者：陳加忠、曹之祖

摘要：

薄層乾燥之基本資料對於穀物加工之乾燥與通風模擬作業十分重要。本研究進行稻穀臺農67號品種於35°C至60°C，五種相對濕度（10～50％）條件之薄層乾燥試驗。數量化乾燥數據係藉由標準相對濕度產生器之改良來進行量測。乾燥用熱風溫度與相對濕度係由兩股氣流混合控制而成。一股為絕對乾燥氣體，另一股為飽和氣流。利用時間控制器使電子天平於乾燥試驗暫停期間進行穀物重量量測作業。天平量測之訊號傳送至數據記錄器再轉換成穀物含水率。所量測之乾燥試驗數據以統計迴歸技術來評估四種薄層乾燥方程式的符合能力。相關係數與殘差圖被採用為模式適稱性之比較標準。比較結果發現具有兩項指數函數的雙成份模式為適合試驗數據之最佳模式，因此可推薦為稻穀薄層乾燥之適用方程式。此模式之四參數與乾燥溫度，相對濕度之關係均已建立量化方程式。

關鍵字：薄層、乾燥、模式