作者：王昭月、劉新裕、宋麗梅、高介志

摘要：

由本所1991年山藥品系產量比較試驗中，篩選七種高產質優而性狀互異之山藥品系，進行初步品系間變異性研究，其中四種白肉山藥為山藥臺農1號、70W02、70W04與81W06，三種紅肉山藥為80R04、70R09及70R01。此七品系除了塊莖顏色分成紅白兩類外，在植物特徵及電泳分析上分別具有不少之差異性。
依據田間植物特徵之調查結果可知，山藥臺農1號具有典型田薯（Dioscorea alata L.）之特性，而70R01及70R09則具備典型紫田薯（D. alata L. var. purpurea（Roxb.）M. Pouch.）之特性。另外三種白肉山藥之特性較接近於田薯，而另一紅肉品系80R04則近似紫田薯。
根據同功異構酶電泳分析結果可知，就過氧化酶（PRX）而言，屬於D. alata及D. alata var. purpurea之山藥品系在Rf＝0.2處具有相同條帶，而D. esculenta（Lour.）Burk.在Rf＝0.2及Rf＝0.28處各具一條帶。就草醯乙酸轉胺酶（GOT）而言，同屬於D. alata之70W04較山藥臺農1號在Rf＝0.45處多一條帶。此二品系共同在Rf＝0.2及0.6有條帶，而同屬於D. alata var. purpurea之70R01及80R04則在Rf＝0.17及0.63處有條帶，前後互異。
七品系之田間成熟度似與塊莖顏色有關，屬於D. alata var. purpurea之紅肉三品系較具早熟趨勢，而D. alata四品系則趨向晚熟。此外，屬於D. alata之白肉四品系具有較高單株塊莖收量、田間成活率及塊莖公頃產量之特點，其塊莖粘度較大，且顏色不易褐變。而D. alata var. purpurea之三品系則具較高蛋白質與澱粉含量之傾向。

關鍵字：山藥、遺傳變異、同功異構酶、塊莖品質