作者：楊淑惠*、楊惠婷、蔣淑琦

摘要：

阿茲海默氏症 (Alzheimer’s disease; AD) 為慢性神經性退化疾病，本研究以糖尿病 (diabetes mellitus; DM)誘發AD 之動物模式，探討攝食香菇柄水萃物對AD 危險因子的改善功效。研究顯示，大鼠攝食高脂飲食和注射低劑量Streptozotocin，確實造成類似糖尿病，多食、多喝及體重減輕的病徵，也引發AD 危險因子數量的增加。DM 大鼠攝食高劑量香菇蕈柄萃取物，可以有效改善血液生化值，增加胰島素分泌及腦部胰島素接受器的含量 (P < 0.05)，而顯著降低腦部AD 危險因子類澱粉前驅蛋白(amyloid precursor proteins; APP)、β-類澱粉蛋白-42 (β-amyloid-42; Aβ42)、β-分泌酶 (β-site amyloid precursor protein cleaving enzyme 1; BACE1)、糖化終產物 (advanced glycation endproducts; AGEs)、腫瘤壞死因子-α (tumor necrosis factor-α; TNF-α) 含量 (P < 0.05)。攝食香菇柄水萃物DM 大鼠，進入十字迷宮開放手臂區和中心區的時間顯著增加 (P < 0.05)。由以上結果顯示，糖尿病動物攝食香菇柄水萃物可以改善糖尿病的生化代謝，進而降低AD 罹病機率，或延緩後續病程發生。

關鍵字：香菇柄水萃物、糖尿病、阿茲海默氏症、胰島素、舉臂式十字迷宮

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