作者：洪千雅*、楊淑惠、林照能

摘要：

苦瓜 (Momoridica charantia L.) 是熱帶國家重要的蔬果作物，苦瓜因富含機能性成分而具有許多保健功能，包括降血壓在內。高血壓是全球關切之健康問題，會衍生許多慢性疾病，如心血管疾病、腎臟病和糖尿病。血管收縮素轉化酶 (angiotensin-converting enzyme; ACE) 的抑制有助於高血壓的調控，本研究以8 種苦瓜品系為原料，測定水萃物體外血管收縮素轉化酶抑制活性，期能協助篩選具調節血壓潛力之苦瓜品系。結果顯示，以BM141 苦瓜萃取物的ACE 抑制率最高，抑制率為93.00%，IC₅₀ 為15.18 mg mL^-1。因此，根據試驗結果，苦瓜確實具有抑制血管收縮素轉化酶之活性。總酚、胜肽、三萜類含量相對高的苦瓜品系，其血管收縮素轉化酶抑制活性較高，可以作為調節血壓相關之指標成分。有關運用高血壓動物模式評估苦瓜降血壓能力，則有待進一步探討。

關鍵字：苦瓜、高血壓、血管收縮素轉化酶、生物活性成分

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