作者：歐錫坤、劉明橞、王昭月、宋家瑋、陸明德*

摘要：

為減緩平地水蜜桃 [Prunus persica (L.) Batsch] 在盛產期供過於求的壓力，如何應用冷藏技術延長採收後期的果實供應期限，以提升果實經濟效益，對桃農而言非常有需要。本試驗目的主要利用採收後處理技術包括冷藏、冷藏配合間歇增溫 (intermittent warming, IW)、1-MCP (1-methylcyclopropene; 乙烯作用的抑制劑)、外在乙烯的供應或以 ethephon 浸漬等處理，以期延長平地水蜜桃的貯藏壽命，並減低貯藏期間低溫所造成的果實生理異常。‘春蜜’桃果實在0℃下貯藏4星期尚可維持良好品質，冷藏後再經室溫櫥架3天粉質劣變指數 (woolly breakdown index, WBI) 為8.4；但冷藏3星期配合間歇增溫處理 (置於20℃下維持24小時)，再冷藏1星期者可將WBI控制在0.8，抑制粉質劣變效果最佳。0℃冷藏處理或配合間歇增溫處理後，果實再櫥架於室溫下，調查寒害與乙烯生成，各處理間2–3天內產生乙烯生成高峰，並呈現乙烯生成高峰愈高者，粉質劣變指數也有愈高之現象存在。在冷藏期間不論是供給不同濃度的乙烯或1-MCP，皆無理想的結果可供推薦應用，因為這些處理會加劇果實粉質劣變與果實變軟之傾向。

關鍵字：貯藏壽命、寒害、粉質劣變、間歇增溫

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