台灣農業研究
台灣米於史瓦濟蘭之食味品質分析
作者:吳東鴻、王俊富、賴明信*
摘要:
台灣良質米品種未在史瓦濟蘭王國市場上大量流通前,原本偏好乾、鬆口感的史國人民是否能接受具黏、軟特質之台灣米,其市場接受度將嚴重影響價格、包裝等行銷策略。對此有其必要進行米飯官能品評,以定位史國米飯食味趨勢,故本次品評邀請13位史瓦濟蘭世界展望會農業推廣人員,品評員來源分布涵蓋史國四省且皆具有購買能力。並依據農委會稻米食味評鑑方法,以當地主要食用米‘預煮米 (parboiled rice)’為對照組,分別就外觀、香味、口感、黏性、硬度與總評等項目,評估南非白米 (次要食用米)、印度米、泰國米與台灣米 (台中秈10號),各與預煮米的喜好比較。結果顯示史國人民對台灣米與預煮米、南非白米等,於各品評項目上均未達顯著差異水準,顯示彼此間之整體接受程度相近;並由喜好程度分布得知,喜好台灣米與不喜好者約各半,顯示台灣米在史國未大量流通前,已有部份人士能接受其口感,因此商售初期,將以2 kg小包裝且零售價15史幣累積品牌能見度。
關鍵字:水稻、官能品評、台灣米、秈稻、行銷策略
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最後異動時間:2023-07-05 16:36:00