作者：吳東鴻、王俊富、賴明信*

摘要：

台灣良質米品種未在史瓦濟蘭王國市場上大量流通前，原本偏好乾、鬆口感的史國人民是否能接受具黏、軟特質之台灣米，其市場接受度將嚴重影響價格、包裝等行銷策略。對此有其必要進行米飯官能品評，以定位史國米飯食味趨勢，故本次品評邀請13位史瓦濟蘭世界展望會農業推廣人員，品評員來源分布涵蓋史國四省且皆具有購買能力。並依據農委會稻米食味評鑑方法，以當地主要食用米‘預煮米 (parboiled rice)’為對照組，分別就外觀、香味、口感、黏性、硬度與總評等項目，評估南非白米 (次要食用米)、印度米、泰國米與台灣米 (台中秈10號)，各與預煮米的喜好比較。結果顯示史國人民對台灣米與預煮米、南非白米等，於各品評項目上均未達顯著差異水準，顯示彼此間之整體接受程度相近；並由喜好程度分布得知，喜好台灣米與不喜好者約各半，顯示台灣米在史國未大量流通前，已有部份人士能接受其口感，因此商售初期，將以2 kg小包裝且零售價15史幣累積品牌能見度。

關鍵字：水稻、官能品評、台灣米、秈稻、行銷策略

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