• 主編：
  林俊義、盧煌勝、劉新裕
• 出版日期：
  民國87年06月
• 下載全文：
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• 章節 標題 作者
• 壹、 山藥之品種簡介
• 貳、 山藥之栽培與利用
• 參、 山藥食譜
• A：山藥精緻點心與小吃類
  　A01：山藥煎餅、山藥饀餅
  　A02：山藥湯圓
  　A03：山藥蜜汁甜湯
  　A04：山藥芝麻糊
  　A05：山藥芋頭鹹粿
  　A06：山藥串烤
  　A07：山藥千層糕
  　A08：山藥年糕
  　A09：山藥春捲
  　A10：山藥茯苓枸杞包及饅頭
  B：山藥精緻名菜類
  　B01：山藥青椒雞丁
  　B02：山藥毛豆蝦仁
  　B03：山藥火鍋
  　B04：山藥糖醋素排
  　B05：山藥珍珠丸子
  　B06：拔絲山藥
  　B07：山藥猴菇竹笙湯
  　B08：羅宋湯
  　B09：山藥排骨湯
  　B10：山藥蘑菇濃湯
  　B11：山藥麥片粥
  　B12：山藥香菇肉粥
  　B13：山藥何首鳥炒飯
  　B14：山藥鳳梨炒飯
  　B15：三色飯
  　B16：髮菜山藥羹
  　B17：山藥煎蛋
  　B18：山藥湯麵
  　B19：山藥蝦仁炒麵
  　B20：山藥炒米粉
  C：山藥家常便菜類
  　C01：山藥當歸鴨
  　C02：山藥天麻燉豬腦
  　C03：山藥當歸羊肉湯
  　C04：山藥粥
  　C05：涼拌山藥絲
  　C06：山藥手捲
  　C07：山藥水果汁
  　C08：山藥石斛甘蔗飲
  　C09：山藥優格水果丁