• 主編：
  劉新裕、盧煌勝、 林俊義
• 出版：
  行政院農業委員會農業試驗所
• 出版日期：
  民國89年
• 下載全文：
  全文電子檔

• 章節 標題 作者
• 壹、 山藥之開發與利用
• 貳、 山藥之安全與機能性探討
• A. 山藥素食類藥膳
  A01 山藥素排鍋
  A02 山藥素香菇丸湯
  A03 薯蕷車前粥
  A04 三寶粥
  A05 山藥扁豆粥
  A06 赤小豆山藥粥
  A07 淮藥芝麻糊
  A08 香酥山藥
  A09 淮藥酥
  A10 一味薯蕷飲
  A11 山藥扁豆糕
  A12 山藥咖哩什錦
  A13 山藥素蝦子
  A14 鮑魚菇山藥
  A15 山藥三寶飯糰
  A16 山藥什錦飯
  A17 山藥味噌泥
  A18 山藥手捲
• B. 山藥葷食類藥膳
  B01 山藥羊肉湯
  B02 山藥炖羊肚
  B03 山藥羊肝羹湯
  B04 薯蕷蛋黃粥
  B05 一品山藥
  B06 山藥麵
  B07 山藥茯苓包子
  B08 山藥參歸心湯
  B09 山藥菟絲雞肝湯
  B10 山藥豬脾羹湯
  B11 山藥蘿蔔羊肉羹湯
  B12 山藥杜仲腰花湯
  B13 山藥豬腎湯
  B14 山藥人參米肚湯
  B15 山藥五香肚粥
  B16 山藥炒什錦
  B17 山藥蛋餃
  B18 山藥蛋黃泥
• C. 山藥新鮮果菜汁生機飲食
  C01 山藥優格果涷
  C02 山藥優酪乳
  C03 山藥牛奶
  C04 山藥果汁牛奶
  C05 山藥布丁牛奶
  C06 山藥奶昔
  C07 山藥奶茶
  C08 山藥香蕉牛奶
  C09 山藥紅豆牛奶
  C10 山藥胡蘿蔔牛奶汁
  C11 山藥豆漿
  C12 山藥西瓜汁
  C13 山藥葡萄汁
  C14 山藥檸檬汁
  C15 山藥葡萄柚汁
  C16 山藥百香果汁
  C17 山藥蘋果汁
  C18 山藥桔子汁
  C19 山藥杏仁汁
  C20 山藥蘿蔔蜂蜜汁
  C21 山藥蘋果馬鈴薯汁
  C22 山藥荷蘭芹汁
  C23 山藥小黃瓜檸檬汁
  C24 山藥苦瓜汁
  C25 山藥紅蘿蔔汁
  C26 山藥冬瓜汁
  C27 山藥青椒蘋果汁
  C28 山藥蘆荀苦瓜汁
  C29 山藥芭樂小黃瓜汁
  C30 山藥三色果汁
  C31 山藥地瓜汁
  C32 山藥蛋蜜汁
  C33 山藥咖啡冰沙
  C34 山藥水果冰沙
  C35 山藥養生沙拉
• 附錄、參考文獻