台灣由民國38年引入新式合成農藥以來，農藥使用量激增，直至民國100年全國農藥年使用量已達到8254公噸。為避免農藥大量使用造成民眾食品安全與健康之威脅，亟需建立一快速低廉便於操作之殘留檢驗方法，本所鄭允研究員利用Ellman’s test研發之有機磷劑與氨基甲酸鹽類殺蟲劑殘留快速檢驗方法(簡稱生化檢驗法)爰於民國74年應運而生。

　　乙醯膽鹼酯酶位於動物膽鹼性突觸後神經元細胞膜上，其作用為分解專司神經傳導之乙醯膽鹼為乙酸及膽鹼以終止傳導。當乙醯膽鹼酯酶之活化部位(active site)與抗膽鹼激性物質(包括有機磷劑與氨基甲酸鹽類殺蟲劑)結合，則無法分解乙醯膽鹼。本所開發之生化檢驗法即利用純製自感性家蠅腦部之乙醯膽鹼酯酶檢測蔬果有機磷劑及氨基甲酸鹽兩類殺蟲劑殘留累計毒性。若檢測樣品中不含前開農藥，乙醯膽鹼酯酶可將基質分解為乙酸及硫代膽鹼，後者與呈色劑反應呈現深黃色（0%抑制率）；而含有前開農藥之樣品因其會與乙醯膽鹼酯酶結合，基質少量或無法被分解，呈色劑作用隨之減弱呈淡黃至無色（輕微抑制~100%抑制率）。由於便於操作、快速且成本低廉，自74年輔導檢驗站執行「生化檢驗」把關以來，本所持續發展大量樣品檢驗技術與流程，應用層面已由蔬果擴及稻米、茶葉等農糧作物。101年359個檢驗站共檢驗農產品逾78萬件，更藉由國際合作推廣至10餘個國家之農業部門採用。

　　惟因新興農藥種類日益激增，原有針對有機磷與氨基甲酸鹽類藥劑之生化檢驗法已不敷使用，本所已著手研發他類農藥之免疫檢測技術，期能兼顧時效與成本之考量，拓展農產品農藥殘留快速檢測範圍。

單位：應用動物組