同時具有農園產品成分分析和加工開發產品能力。進行農產品可食部分一般營養、化學和機能等成分，及其成分和加工特性等分析技術，並進行加工技術改良、加工產品研發，機能成分萃取技術和應用研發等加值利用技術。 扮演結合前端農園產品原料特色和後端加工加值利用的角色。可以和所內育種專家合作，依原料成分和加工特性，協助將農園產品種品系達到最大利用和產值。
