研究目標
- 食品化學與分析－食品成分分析技術建立；農產品之化學成分、品質和加工適性分析；安全蔬果評估。
- 食品加工技術開發與改良－機能米加工米食品開發；菇類之成分化學、功能化學和應用研究；大宗或量產過剩蔬果之加工產品開發；創新加工技術之研發和產品改良；低食物哩程地方特產開發；加工條件對食品品質影響。
- 食品機能及功效開發－食品成分之機能性和化學預防功效探討；本土性農園特產品機能素材開發與利用；加工和處理條件對食品機能性的影響。
- 生物資源利用－農產品和農作廢棄物生產機能成分；農產和農作廢棄物開發非食用性用途利用。
最後異動時間：2021-11-17 16:14:00