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行政院農業委員會農業試驗所農業化學組

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農業化學組
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研究目標
* 食品化學與分析-食品成分分析技術建立;農產品之化學成分、品質和加工適性分析;安全蔬果評估。
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食品加工技術開發與改良-機能米加工米食品開發;菇類之成分化學、功能化學和應用研究;大宗或量產過剩蔬果之加工產品開發;創新加工技術之研發和產品改良;低食物哩程地方特產開發;加工條件對食品品質影響。

* 食品機能及功效開發-食品成分之機能性和化學預防功效探討;本土性農園特產品機能素材開發與利用;加工和處理條件對食品機能性的影響。
* 生物資源利用-農產品和農作廢棄物生產機能成分;農產和農作廢棄物開發非食用性用途利用。